| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·稻谷储藏技术研究进展 | 第11-12页 |
| ·低温储藏技术 | 第11页 |
| ·气调储藏技术 | 第11-12页 |
| ·稻谷储藏过程中品质变化 | 第12-14页 |
| ·淀粉 | 第13页 |
| ·蛋白质 | 第13-14页 |
| ·脂类 | 第14页 |
| ·电子鼻技术简介 | 第14-21页 |
| ·电子鼻技术发展历史 | 第14-15页 |
| ·电子鼻技术研究现状 | 第15-18页 |
| ·电子鼻在食品科学领域的应用 | 第18-21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| ·不同储藏条件对稻谷理化品质、霉菌菌落总数的影响 | 第22页 |
| ·电子鼻对不同储藏条件下稻谷品质检测 | 第22页 |
| ·电子鼻检测数据与稻谷理化指标、霉菌菌落总数的相关性研究 | 第22-23页 |
| 第二章 储藏期间稻谷质构品质变化 | 第23-31页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-29页 |
| ·稻谷储藏后硬度变化 | 第24-26页 |
| ·稻谷储藏后弹性变化 | 第26-28页 |
| ·稻谷储藏后黏度变化 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| ·不同储藏条件下硬度值变化 | 第29-30页 |
| ·不同储藏条件下弹性值变化 | 第30页 |
| ·不同储藏条件下黏度值变化 | 第30-31页 |
| 第三章 不同储藏条件对稻谷丙二醛(MDA)含量的影响 | 第31-42页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·实验设计 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·实验结果分析 | 第32-40页 |
| ·不同温度储藏对稻谷丙二醛值变化的影响 | 第32-35页 |
| ·不同水分储藏对稻谷丙二醛值变化的影响 | 第35-37页 |
| ·不同氧气浓度储藏对稻谷丙二醛值变化的影响 | 第37-39页 |
| ·储藏条件对稻谷丙二醛值的影响 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| ·储藏温度对稻谷丙二醛值影响 | 第40页 |
| ·储藏水分对稻谷丙二醛值的影响 | 第40页 |
| ·氧气浓度对稻谷丙二醛值的影响 | 第40-41页 |
| ·储藏条件对稻谷丙二醛值影响 | 第41-42页 |
| 第四章 不同储藏条件对稻谷中霉菌菌落总数的影响 | 第42-54页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·仪器设备 | 第42页 |
| ·实验设计与方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-49页 |
| ·不同储藏温度对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第43-45页 |
| ·不同水分储藏对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第45-47页 |
| ·不同氧气浓度对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第47-49页 |
| ·全因素交互实验 | 第49-52页 |
| ·数据分析结果 | 第49-50页 |
| ·两因素交互作用对霉菌数量影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| ·不同储藏温度对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第52-53页 |
| ·不同储藏水分对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第53页 |
| ·不同氧含量对稻谷霉菌菌落总数变化的影响 | 第53页 |
| ·全因素交互实验 | 第53-54页 |
| 第五章 基于电子鼻判别不同储藏条件下稻谷品质 | 第54-75页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·仪器设备 | 第54页 |
| ·实验设计与方法 | 第54-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-72页 |
| ·电子鼻传感器响应值变化 | 第56-59页 |
| ·主成分分析(PCA) | 第59-64页 |
| ·线性判别分析(LDA) | 第64-69页 |
| ·LOADINGS 分析法结合传感器对稻谷样品的响应进行分析 | 第69-71页 |
| ·传感器响应值方差分析 | 第71-72页 |
| ·聚类分析回判试验 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-75页 |
| ·电子鼻传感器响应值变化 | 第72-73页 |
| ·主成分分析(PCA) | 第73-74页 |
| ·线性判别分析(LDA) | 第74页 |
| ·LOADINGS 分析及传感器优化 | 第74页 |
| ·传感器响应值方差分析 | 第74页 |
| ·聚类分析回判试验 | 第74-75页 |
| 第六章 电子鼻检测与稻谷理化品质之间的相关性分析 | 第75-79页 |
| ·电子鼻检测和稻谷理化指标相关性研究 | 第75-76页 |
| ·霉菌数量和丙二醛值与传感器间相关性分析 | 第76-77页 |
| ·PLS 预测霉菌数量 | 第77-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 第七章 主要研究结论 | 第79-82页 |
| ·储藏期间稻谷质构品质变化 | 第79页 |
| ·不同储藏条件下稻谷丙二醛含量变化 | 第79-80页 |
| ·不同储藏条件下稻谷霉菌数量变化 | 第80页 |
| ·基于电子鼻判别不同储藏条件下稻谷品质 | 第80-81页 |
| ·电子鼻检测与稻谷理化品质之间的相关性分析 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第87页 |
