黑加仑果汁稳定性的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-26页 |
| ·黑加仑简介 | 第11-12页 |
| ·文献综述 | 第12-17页 |
| ·果汁饮料市场与发展趋势 | 第12-14页 |
| ·果汁加工技术概述 | 第14-17页 |
| ·黑加仑果汁加工技术概述 | 第17-18页 |
| ·黑加仑原汁加工的工艺流程 | 第17-18页 |
| ·黑加仑果汁饮料加工的工艺流程 | 第18页 |
| ·果汁加工中存在的主要问题及解决方案 | 第18-24页 |
| ·果汁二次混浊的研究进展 | 第18-21页 |
| ·果汁后混浊的研究概况 | 第21-23页 |
| ·防止果汁后混浊产生的几个主要方法 | 第23-24页 |
| ·研究目的与意义 | 第24-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-31页 |
| ·黑加仑澄清汁稳定性的研究方法 | 第27-29页 |
| ·黑加仑混浊汁稳定性的研究方法 | 第29-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-50页 |
| ·测定方法的标准曲线 | 第31-32页 |
| ·蒽酮法测总糖含量的标准曲线 | 第31页 |
| ·2，4-二硝基苯肼比色法测Vc含量的标准曲线 | 第31-32页 |
| ·考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量的标准曲线 | 第32页 |
| ·黑加仑澄清汁稳定性的研究 | 第32-43页 |
| ·果胶酶最佳澄清条件的筛选 | 第32-35页 |
| ·黑加仑澄清汁色素理化性质的研究 | 第35-38页 |
| ·不同贮藏条件下黑加仑澄清汁主要营养成分的变化 | 第38-39页 |
| ·黑加仑澄清汁后混浊的研究 | 第39-43页 |
| ·黑加仑混浊汁稳定性的研究 | 第43-50页 |
| ·黑加仑混浊汁均质条件的确定 | 第43-44页 |
| ·稳定剂对黑加仑混浊汁的作用 | 第44-46页 |
| ·黑加仑混浊汁色素理化性质的研究 | 第46-50页 |
| 4 讨论 | 第50-53页 |
| ·果胶酶对果汁澄清效果的影响 | 第50页 |
| ·不同条件对果汁色素理化性质的影响 | 第50-51页 |
| ·澄清汁后混浊的探讨 | 第51页 |
| ·均质条件对混浊汁稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·稳定剂的选择 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
