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食品生产环节肉制品质量安全监管研究--以句容市为例

中文摘要第4-5页
ABSTRACT第5-6页
第一章 绪论第10-18页
    第一节 研究背景及意义第10-11页
        一、研究背景第10-11页
        二、研究意义第11页
    第二节 文献综述第11-16页
        一、国外研究现状第11-13页
        二、国内研究现状第13-16页
        三、国内外研究评述第16页
    第三节 研究思路及研究方法第16-18页
        一、研究思路第16-17页
        二、研究方法第17-18页
第二章 生产环节肉制品食品安全监管的理论分析第18-25页
    第一节 生产环节肉制品食品安全监管的相关概念第18-20页
        一、肉制品的概念第18页
        二、肉制品食品安全的概念第18-19页
        三、生产环节肉制品监管的概念第19-20页
    第二节 生产环节肉制品食品安全监管的理论基础第20-23页
        一、公共产品理论第20-21页
        二、信息不对称性理论第21-22页
        三、外部性理论第22-23页
    第三节 生产环节肉制品食品安全监管的监管要素分析第23-25页
        一、监管主体第23-24页
        二、监管手段第24页
        三、监管技术第24-25页
第三章 句容市生产环节茅山老鹅监管案例研究第25-31页
    第一节 句容市茅山老鹅质量安全认知状况调查设计第25-26页
    第二节 句容市茅山老鹅质量安全认知状况调查结果第26-31页
        一、茅山老鹅生产企业员工的基本资料第26-27页
        二、生产者在生产经营过程的对产品进行质量控制的重视程度第27页
        三、茅山老鹅生产者对行业内部恶性举报的认知第27-28页
        四、消费者对茅山老鹅安全监管工作的态度第28页
        五、消费者购买茅山老鹅的场所第28-29页
        六、消费者购买茅山老鹅时最关心的问题第29页
        七、消费者对自己购买的茅山老鹅来源的认知第29-30页
        八、消费者对食品安全信息披露网站的熟悉程度第30-31页
第四章 句容市生产环节肉制品监管现状分析第31-46页
    第一节 句容市生产环节肉制品监管现状第31-37页
        一、句容市的概况第31页
        二、句容市生产环节肉制品的概况第31-33页
        三、句容市政府监管工作的概况第33-37页
    第二节 句容市生产环节肉制品监管存在问题第37-43页
        一、腌腊肉制品无标可依第37-38页
        二、监管人员数量不足,监管任务繁重第38-40页
        三、市场准入要求过高第40-41页
        四、地方政府无法充分发挥其既有职能第41-42页
        五、从业者素质不高,社会责任意识缺失第42页
        六、消费者缺乏食品安全知识和维权意识第42-43页
    第三节 句容市生产环节肉制品监管问题的原因分析第43-46页
        一、标准制定预见性弱第43页
        二、机构体制改革不到位,监管系统负担更为沉重第43-44页
        三、细则制定缺乏科学的评估第44页
        四、监管体制不顺畅第44-45页
        五、没有全方位覆盖宣传培训教育第45-46页
第五章 发达国家肉制品质量安全监管经验借鉴第46-53页
    第一节 发达国家肉制品质量安全监管现状及特点第46-50页
        一、美国肉制品质量安全监管现状及特点第46-48页
        二、加拿大肉制品质量安全监管现状及特点第48-49页
        三、欧盟肉制品质量安全监管现状及特点第49-50页
    第二节 发达国家肉制品食品安全监管给我国的启示第50-53页
        一、健全完善肉制品监管法律体系第50页
        二、在肉制品生产环节全面实行HACCP体系第50-51页
        三、严格落实肉制品追溯和召回制度第51页
        四、强化生产者自律意识第51页
        五、充分发挥行业协会等组织参与管理的积极作用第51-52页
        六、加大信息披露力度,建设透明政府,发挥社会舆论监督第52-53页
第六章 完善生产环节肉制品食品安全监管的对策建议第53-59页
    第一节 完善法律和标准,优化监管内容第53-54页
        一、完善生产环节肉制品质量安全法律体系第53页
        二、健全生产环节肉制品质量安全标准体系第53-54页
        三、建立统一的违法行为认定和处罚标准第54页
    第二节 加强职能建设,提升履职能力第54-56页
        一、健全派出机构和执法队伍建设第54-55页
        二、整合检验检测资源,科学设置检测机构第55页
        三、加强社会共治,发挥行业协会作用第55-56页
    第三节 推进体系建设,优化发展环境第56-57页
        一、在肉制品环节全面实行HACCP体系第56页
        二、在肉制品环节全面建立追溯召回制度第56-57页
    第四节 加强教育培训和信息公开第57-59页
        一、对不同群体开展教育培训第57-58页
        二、加大肉制品质量安全信息公开第58-59页
第七章 结论第59-60页
参考文献第60-64页
附录第64-67页
    1、肉制品生产者问卷调查第64-65页
    2、肉制品消费者问卷调查第65-67页
致谢第67-68页

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