| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 松茸概述 | 第13-18页 |
| 1.1.1 松茸的营养 | 第13-15页 |
| 1.1.2 松茸的功能 | 第15-16页 |
| 1.1.3 松茸产品研究开发现状 | 第16-18页 |
| 1.2 喷雾干燥 | 第18-19页 |
| 1.2.1 喷雾干燥概述 | 第18页 |
| 1.2.2 喷雾干燥原理及流程 | 第18-19页 |
| 1.2.3 喷雾干燥的优缺点 | 第19页 |
| 1.2.4 喷雾干燥加工松茸粉的研究 | 第19页 |
| 1.3 微胶囊 | 第19-24页 |
| 1.3.1 微胶囊的概念 | 第19页 |
| 1.3.2 微胶囊技术的优点 | 第19-21页 |
| 1.3.3 微胶囊产品加工方法 | 第21页 |
| 1.3.4 喷雾干燥法制备微胶囊 | 第21-22页 |
| 1.3.5 微胶囊壁材 | 第22-23页 |
| 1.3.6 喷雾干燥法制备微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第23-24页 |
| 1.4 选题的目的与意义 | 第24页 |
| 1.5 本文研究的主要内容 | 第24-27页 |
| 第2章 松茸多糖的提取 | 第27-39页 |
| 2.1 试验材料及仪器设备 | 第27-28页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第27页 |
| 2.1.2 试验仪器、设备 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法及结果分析 | 第28-37页 |
| 2.2.1 多糖含量的测定方法 | 第28页 |
| 2.2.2 绘制葡萄糖标准曲线 | 第28-29页 |
| 2.2.3 多糖的提取方法 | 第29-30页 |
| 2.2.4 松茸多糖提取工艺 | 第30页 |
| 2.2.5 检测指标 | 第30-31页 |
| 2.2.6 松茸多糖提取单因素试验 | 第31-33页 |
| 2.2.7 二次通用旋转组合法优化松茸多糖提取条件 | 第33-37页 |
| 2.3 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 喷雾干燥法制备松茸多糖微胶囊的优化 | 第39-51页 |
| 3.1 试验材料及仪器设备 | 第39-40页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第39页 |
| 3.1.2 试验仪器、设备 | 第39-40页 |
| 3.2 试验方法及结果分析 | 第40-49页 |
| 3.2.1 松茸多糖复合乳化液的制备 | 第40页 |
| 3.2.2 喷雾干燥法制备松茸多糖微胶囊工艺流程 | 第40-41页 |
| 3.2.3 检测指标 | 第41页 |
| 3.2.4 多糖含量测定 | 第41页 |
| 3.2.5 松茸多糖微胶囊制备的单因素试验 | 第41-45页 |
| 3.2.6 松茸多糖微胶囊配方的优化试验 | 第45-48页 |
| 3.2.7 松茸多糖微胶囊品质评估 | 第48-49页 |
| 3.3 本章小结 | 第49-51页 |
| 第4章 全价松茸喷雾干燥微胶囊技术的研究 | 第51-65页 |
| 4.1 试验材料及仪器设备 | 第51-52页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第51页 |
| 4.1.2 试验仪器、设备 | 第51-52页 |
| 4.2 试验方法及结果分析 | 第52-63页 |
| 4.2.1 全价松茸喷雾干燥微胶囊的工艺流程 | 第52页 |
| 4.2.2 检测指标 | 第52-53页 |
| 4.2.3 全价松茸微胶囊蛋白质含量测定 | 第53页 |
| 4.2.4 绘制蛋白质标准曲线 | 第53-54页 |
| 4.2.5 全价松茸微胶囊制备的单因素试验 | 第54-58页 |
| 4.2.6 全价松茸微胶囊制备的PB试验 | 第58-60页 |
| 4.2.7 全价松茸微胶囊制备的优化试验 | 第60-63页 |
| 4.3 本章小结 | 第63-65页 |
| 第5章 全价松茸微胶囊产品性能研究 | 第65-73页 |
| 5.1 试验材料及仪器设备 | 第65页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第65页 |
| 5.1.2 试验仪器、设备 | 第65页 |
| 5.2 试验方法及结果分析 | 第65-71页 |
| 5.2.1 全价松茸微胶囊的感官特性研究 | 第65-66页 |
| 5.2.2 全价松茸微胶囊的理化特性研究 | 第66-68页 |
| 5.2.3 全价松茸微胶囊的扫描电镜形态及分析 | 第68-70页 |
| 5.2.4 全价松茸微胶囊粒径分布 | 第70-71页 |
| 5.2.5 全价松茸微胶囊产品与松茸粉储藏稳定性比较 | 第71页 |
| 5.3 本章小结 | 第71-73页 |
| 第6章 结论 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73-74页 |
| 6.2 创新点 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
