| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第12-19页 |
| 1.1 乳酸菌的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.1.1 乳酸菌简介 | 第12页 |
| 1.1.2 乳杆菌的分类及功能作用 | 第12-13页 |
| 1.1.3 乳杆菌在发酵业中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2 乳酸菌噬菌体研究概述 | 第14-15页 |
| 1.2.1 噬菌体简介 | 第14页 |
| 1.2.2 乳酸菌噬菌体的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3 乳杆菌噬菌体在发酵业中的危害及防治 | 第15-18页 |
| 1.3.1 噬菌体污染对发酵业的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.2 噬菌体污染的来源 | 第16-17页 |
| 1.3.3 噬菌体污染的控制措施 | 第17-18页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 样品和菌株 | 第19页 |
| 2.1.2 主要分子生物学试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 主要实验仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.1.4 培养基配制 | 第20页 |
| 2.1.5 主要溶液配制 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 乳酸菌噬菌体的分离 | 第20-21页 |
| 2.2.2 噬菌体生物学特性的测定 | 第21-23页 |
| 2.2.3 环境中不同理化因素对噬菌体的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.4 发酵介质中不同理化因素对发酵过程的影响 | 第24-26页 |
| 3 结果 | 第26-45页 |
| 3.1 乳杆菌噬菌体的分离及生物学特性的研究结果 | 第26-33页 |
| 3.1.1 噬菌体的分离结果 | 第26页 |
| 3.1.2 噬菌体的形态观察结果 | 第26-27页 |
| 3.1.3 噬菌体的宿主范围鉴定结果 | 第27-30页 |
| 3.1.4 最佳感染复数的测定结果 | 第30页 |
| 3.1.5 一步生长曲线的测定结果 | 第30-31页 |
| 3.1.6 噬菌体限制性酶切图谱分析结果 | 第31-32页 |
| 3.1.7 噬菌体结构蛋白的SDS-PAGE分析 | 第32-33页 |
| 3.2 环境中不同理化因素对噬菌体的影响结果 | 第33-38页 |
| 3.2.1 温度对噬菌体的影响结果 | 第33-34页 |
| 3.2.2 紫外线对噬菌体的影响结果 | 第34页 |
| 3.2.3 消毒剂对噬菌体的影响结果 | 第34-38页 |
| 3.3 发酵介质中不同理化因素对发酵过程的影响结果 | 第38-45页 |
| 3.3.1 不同pH对宿主菌和噬菌体的影响结果 | 第38-39页 |
| 3.3.2 温度对宿主菌和噬菌体的影响结果 | 第39-41页 |
| 3.3.3 二价阳离子对宿主菌和噬菌体的影响结果 | 第41-42页 |
| 3.3.4 NaCl对噬菌体和宿主菌的影响结果 | 第42-43页 |
| 3.3.5 T-20对噬菌体和宿主菌的影响结果 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| 4.1 三株噬菌体分离株的生物学特性分析 | 第45-46页 |
| 4.2 如何利用理化因素有效控制环境中的噬菌体 | 第46-47页 |
| 4.3 理化因素对发酵介质中宿主菌和噬菌体的影响分析 | 第47-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第58页 |
