| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第11-18页 |
| 1.1 蚂蚁的简介 | 第11页 |
| 1.2 蚂蚁的化学及营养成分 | 第11页 |
| 1.3 蚂蚁的药理学研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3.1 蚂蚁治疗类风湿关节炎的研究 | 第12页 |
| 1.3.2 抗衰老作用 | 第12页 |
| 1.3.3 蚂蚁抗炎、镇痛、镇静作用 | 第12页 |
| 1.4 蚁酸的测定研究进展 | 第12-13页 |
| 1.5 蚂蚁脂肪及脂肪酸种类的研究状况 | 第13-14页 |
| 1.5.1 脂肪的超声波辅助提取方面的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.5.2 脂肪酸检测方面的研究 | 第14页 |
| 1.6 蚂蚁蛋白质及多肽的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.6.1 蛋白酶酶解蚂蚁蛋白前处理 | 第14-15页 |
| 1.6.2 蚂蚁蛋白质的提取 | 第15页 |
| 1.6.3 多肽的制备 | 第15页 |
| 1.6.4 多肽的含量测定 | 第15-16页 |
| 1.6.5 抗氧化性研究状况 | 第16页 |
| 1.7 蚂蚁制品的研究状况 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| 2.1 本课题立题背景及意义 | 第18-19页 |
| 2.2 本文研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-27页 |
| 3.1 材料 | 第20-21页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第20-21页 |
| 3.2 试验方法 | 第21-27页 |
| 3.2.1 黑蚂蚁成分分析 | 第21-22页 |
| 3.2.1.1 黑蚂蚁基本成分分析 | 第21页 |
| 3.2.1.2 黑蚂蚁氨基酸测定 | 第21页 |
| 3.2.1.3 黑蚂蚁蚁酸的测定 | 第21-22页 |
| 3.2.1.4 黑蚂蚁矿物质的检测 | 第22页 |
| 3.2.2 黑蚂蚁脂肪超声波辅助提取试验及脂肪酸GC-MS分析 | 第22-23页 |
| 3.2.2.1 黑蚂蚁超声波辅助提取粗脂肪 | 第22页 |
| 3.2.2.2 单因素试验 | 第22-23页 |
| 3.2.2.3 正交试验设计 | 第23页 |
| 3.2.2.4 脂肪酸甲酯化处理 | 第23页 |
| 3.2.2.5 气质联用分析 | 第23页 |
| 3.2.3 酶解蚂蚁蛋白试验方法 | 第23-25页 |
| 3.2.3.1 蚂蚁酶解液的制备 | 第23-24页 |
| 3.2.3.2 多肽含量的测定 | 第24页 |
| 3.2.3.3 酶解单因素试验 | 第24页 |
| 3.2.3.4 响应面的设计 | 第24-25页 |
| 3.2.4 蚂蚁复合多肽饮料加工工艺 | 第25-27页 |
| 3.2.4.1 饮料制备工艺 | 第25页 |
| 3.2.4.2 操作要点 | 第25-26页 |
| 3.2.4.3 测定方法 | 第26页 |
| 3.2.4.4 感官评定 | 第26页 |
| 3.2.4.5 复合饮料的贮藏试验 | 第26-27页 |
| 4 结果分析 | 第27-44页 |
| 4.1 成分分析 | 第27-29页 |
| 4.1.1 基本成分分析 | 第27页 |
| 4.1.2 氨基酸含量 | 第27-28页 |
| 4.1.3 矿物元素含量 | 第28-29页 |
| 4.1.4 蚁酸含量测定 | 第29页 |
| 4.2 蚂蚁脂肪提取试验结果 | 第29-35页 |
| 4.2.1 蚂蚁粉粒度对脂肪得率的影响 | 第29-30页 |
| 4.2.2 超声波功率对脂肪得率的影响 | 第30页 |
| 4.2.3 提取温度对脂肪得率的影响 | 第30-31页 |
| 4.2.4 超声时间对脂肪得率的影响 | 第31页 |
| 4.2.5 超声波辅助提取蚂蚁脂肪的综合优化 | 第31-33页 |
| 4.2.6 验证试验 | 第33页 |
| 4.2.7 脂肪酸成分定量定性分析 | 第33-35页 |
| 4.3 黑蚂蚁蛋白酶解试验结果 | 第35-40页 |
| 4.3.1 提取过程中pH值对多肽含量的影响 | 第35页 |
| 4.3.2 酶与底物比对多肽的含量的影响 | 第35-36页 |
| 4.3.3 酶解时间对多肽的含量的影响 | 第36页 |
| 4.3.4 酶解温度对多肽含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.3.5 响应面实验设计及结果分析 | 第37-39页 |
| 4.3.6 响应面的 3D分析图 | 第39-40页 |
| 4.4 复合饮料工艺结果分析 | 第40-44页 |
| 4.4.1 黑蚂蚁绞股蓝调配 | 第40页 |
| 4.4.2 复合饮料调配正交试验 | 第40-41页 |
| 4.4.3 复合饮料的各种指标值结果 | 第41-42页 |
| 4.4.4 复合饮料贮藏试验结果 | 第42-44页 |
| 5 讨论 | 第44-46页 |
| 5.1 蚁酸的测定的淋洗液的确定 | 第44页 |
| 5.2 超声波辅助提取脂肪及脂肪酸GC-MS分析探讨 | 第44页 |
| 5.3 关于酶解蚂蚁蛋白制备多肽的探讨 | 第44-45页 |
| 5.4 复合饮料的调配探究 | 第45-46页 |
| 6 结论 | 第46-47页 |
| 7 论文创新点 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第53页 |