| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 综述 | 第11-24页 |
| 1.1 蛋白酶概述 | 第11-17页 |
| 1.1.1 蛋白酶定义 | 第11页 |
| 1.1.2 蛋白酶的分类 | 第11-12页 |
| 1.1.2.1 丝氨酸蛋白酶 | 第11页 |
| 1.1.2.2 金属蛋白酶 | 第11-12页 |
| 1.1.2.3 天冬氨酸蛋白酶 | 第12页 |
| 1.1.2.4 半胱氨酸蛋白酶 | 第12页 |
| 1.1.3 蛋白酶的结构及催化机理 | 第12-13页 |
| 1.1.4 微生物蛋白酶发酵 | 第13-15页 |
| 1.1.4.1 蛋白酶产生菌及蛋白酶 | 第13页 |
| 1.1.4.2 培养基组成对微生物产蛋白酶的影响 | 第13-15页 |
| 1.1.5 微生物蛋白酶的基本酶学性质 | 第15-16页 |
| 1.1.5.1 蛋白酶pH稳定性 | 第15页 |
| 1.1.5.2 温度对蛋白酶活力的影响 | 第15页 |
| 1.1.5.3 金属离子对蛋白酶活力的影响 | 第15-16页 |
| 1.1.5.4 表面活性剂对蛋白酶活力的影响 | 第16页 |
| 1.1.5.5 酶保护剂及其它因素对蛋白酶活力的影响 | 第16页 |
| 1.1.6 超声波法提取胞内蛋白酶 | 第16页 |
| 1.1.7 蛋白酶的应用 | 第16-17页 |
| 1.2 酯酶概述 | 第17-23页 |
| 1.2.1 酯酶的定义 | 第17页 |
| 1.2.2 酯酶的分类 | 第17-19页 |
| 1.2.3 酯酶的特性及催化类型 | 第19-20页 |
| 1.2.4 微生物酯酶的发酵 | 第20-21页 |
| 1.2.4.1 酯酶产生菌及其酯酶 | 第20页 |
| 1.2.4.2 培养基组成对微生物产酯酶的影响 | 第20-21页 |
| 1.2.4.3 发酵过程中酯酶和蛋白酶的关系 | 第21页 |
| 1.2.5 酯酶基本酶学性质 | 第21-22页 |
| 1.2.5.1 酯酶温度和pH稳定性 | 第21-22页 |
| 1.2.5.2 金属离子对酯酶活力的影响 | 第22页 |
| 1.2.5.3 不同化学试剂对酯酶活力的影响 | 第22页 |
| 1.2.6 酯酶的应用 | 第22-23页 |
| 1.2.6.1 酯酶在食品中的应用 | 第22页 |
| 1.2.6.2 酯酶在酿造行业中的应用 | 第22-23页 |
| 1.2.6.3 酯酶在医药方面的应用 | 第23页 |
| 1.3 论文的选题背景与主要内容 | 第23-24页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第24-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1 菌种 | 第24页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第24页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-33页 |
| 2.2.1 培养基配制 | 第25页 |
| 2.2.2 培养方法 | 第25-26页 |
| 2.2.3 粗酶液的制备 | 第26页 |
| 2.2.4 蛋白酶活力测定 | 第26-27页 |
| 2.2.4.1 酪氨酸标准曲线绘制 | 第26-27页 |
| 2.2.4.2 蛋白酶活力测定 | 第27页 |
| 2.2.5 酯酶活力测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5.1 α-乙酸萘酚标准曲线 | 第27-28页 |
| 2.2.5.2 酯酶活力测定 | 第28页 |
| 2.2.6 蛋白酶存在位置的确定 | 第28页 |
| 2.2.7 超声波破碎细胞提取蛋白酶 | 第28-29页 |
| 2.2.7.1 输出功率对酶活力的影响 | 第28页 |
| 2.2.7.2 处理总时间对酶活力的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.7.3 每次辐射时间对酶活力的影响 | 第29页 |
| 2.2.7.4 细胞缓冲液加入量对蛋白酶活力的影响 | 第29页 |
| 2.2.7.5 正交试验 | 第29页 |
| 2.2.8 酯酶存在位置的确定 | 第29-30页 |
| 2.2.8.1 细胞洗涤 | 第29页 |
| 2.2.8.2 吐温80处理细胞 | 第29-30页 |
| 2.2.9 蛋白酶和酯酶发酵条件的研究 | 第30页 |
| 2.2.9.1 葡萄糖浓度对发酵性丝孢酵母产酶的影响 | 第30页 |
| 2.2.9.2 发酵过程中蛋白酶和酯酶的活性变化 | 第30页 |
| 2.2.10 粗酶液中蛋白酶和酯酶的性质 | 第30-33页 |
| 2.2.10.1 最适反应温度 | 第30页 |
| 2.2.10.2 最适反应pH | 第30-31页 |
| 2.2.10.3 热稳定性 | 第31页 |
| 2.2.10.4 贮存稳定性 | 第31页 |
| 2.2.10.5 金属离子的影响 | 第31页 |
| 2.2.10.6 表面活性剂的影响 | 第31页 |
| 2.2.10.7 酶保护剂的影响 | 第31-33页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第33-52页 |
| 3.1 发酵性丝孢酵母蛋白酶存在位置的确定 | 第33页 |
| 3.2 超声波破碎条件对蛋白酶活力的影响 | 第33-38页 |
| 3.2.1 超声波输出功率对蛋白酶活力的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.2 超声波处理总时间对蛋白酶活力的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3 超声波每次辐射时间对蛋白酶活力的影响 | 第35页 |
| 3.2.4 缓冲液加入量对蛋白酶活力的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.5 超声波处理条件正交试验 | 第36-38页 |
| 3.3 发酵性丝孢酵母酯酶存在位置的确定 | 第38-39页 |
| 3.3.1 细胞洗涤液酯酶活力的测定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 吐温80处理细胞 | 第39页 |
| 3.4 蛋白酶和酯酶发酵条件的研究 | 第39-42页 |
| 3.4.1 葡萄糖浓度对菌体生长的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.2 种子培养基葡萄糖浓度对发酵性丝孢酵母产酶的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 发酵过程中蛋白酶和酯酶活力的变化 | 第41-42页 |
| 3.5 粗酶液中蛋白酶和酯酶的性质 | 第42-44页 |
| 3.5.1 最适反应温度 | 第42-43页 |
| 3.5.2 最适反应pH | 第43-44页 |
| 3.6 稳定性 | 第44-52页 |
| 3.6.1 热稳定性 | 第44-45页 |
| 3.6.2 贮存稳定性 | 第45-46页 |
| 3.6.3 金属离子的影响 | 第46-47页 |
| 3.6.4 表面活性剂的影响 | 第47-48页 |
| 3.6.5 酶保护剂的影响 | 第48-52页 |
| 3.6.5.1 单糖和双糖的影响 | 第48-49页 |
| 3.6.5.2 多糖及其它物质的影响 | 第49-52页 |
| 第四章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
