| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 乳酸菌概述 | 第11页 |
| 1.1.1 乳酸菌简介 | 第11页 |
| 1.1.2 耐冷菌简介 | 第11页 |
| 1.2 鱼肠道内乳酸菌的概述 | 第11-14页 |
| 1.2.1 鱼肠道及微生物概述 | 第11-12页 |
| 1.2.2 鱼肠道中乳酸菌的概述 | 第12-14页 |
| 1.3 乳酸菌的功能 | 第14-15页 |
| 1.3.1 保持动物肠道内平衡健康的环境 | 第14页 |
| 1.3.2 在乳制品加工中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.3 缓和乳糖不耐症的情况 | 第15页 |
| 1.3.4 乳酸菌的抗氧化作用 | 第15页 |
| 1.3.5 乳酸菌的抗肿瘤作用 | 第15页 |
| 1.3.6 乳酸菌的抑菌作用 | 第15页 |
| 1.4 耐冷乳酸菌的实际应用 | 第15-17页 |
| 1.4.1 耐冷乳酸菌在肉类保鲜中的应用 | 第16页 |
| 1.4.2 耐冷乳酸菌在水产品保鲜中的应用 | 第16页 |
| 1.4.3 乳酸菌在乳制品保鲜中的应用 | 第16页 |
| 1.4.4 耐冷乳酸菌在蔬菜保鲜中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.5 耐冷乳酸菌在水产养殖中的应用 | 第17页 |
| 1.5 国内外耐冷乳酸菌研究现状 | 第17-18页 |
| 1.5.1 国外研究现状 | 第17-18页 |
| 1.5.2 国内研究现状 | 第18页 |
| 1.6 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.7 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.8 研究路线 | 第20-21页 |
| 第二章 耐冷乳酸菌的分离、纯化及形态特征鉴定 | 第21-33页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料 | 第21-23页 |
| 2.2.1 冷水鱼肠道样品采集 | 第21-22页 |
| 2.2.2 药品和试剂 | 第22页 |
| 2.2.3 实验仪器及设备 | 第22页 |
| 2.2.4 培养基 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.3.1 耐冷菌株的分离及纯化 | 第23页 |
| 2.3.2 耐冷菌株的保藏方法 | 第23-24页 |
| 2.3.3 耐冷乳酸菌初步鉴定 | 第24页 |
| 2.4 实验结果及分析 | 第24-31页 |
| 2.4.1 耐低温菌株的筛选结果 | 第24-25页 |
| 2.4.2 耐冷菌株表型特征鉴定 | 第25-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 耐冷菌株的 16S rRNA序列及rep-PCR指纹图谱分析 | 第33-49页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 耐冷菌株的 16S rRNA序列测序及分析 | 第33-35页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.3 菌株rep-PCR指纹图谱分析 | 第35-36页 |
| 3.3.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.3.2 试验方法 | 第35-36页 |
| 3.4 肠球属细菌素基因的PCR扩增 | 第36-37页 |
| 3.4.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.4.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.5 结果与分析 | 第37-48页 |
| 3.5.1 耐冷菌株的 16S rRNA基因序列分析 | 第37-44页 |
| 3.5.2 根据 16S rRNA构建系统发育树 | 第44页 |
| 3.5.3 菌株rep-PCR指纹聚类分析 | 第44-45页 |
| 3.5.4 肠球属细菌素基因的PCR鉴定 | 第45-48页 |
| 3.6 总结 | 第48-49页 |
| 第四章 耐冷乳酸菌的生理生化特征鉴定 | 第49-54页 |
| 4.1 引言 | 第49页 |
| 4.2 实验材料 | 第49页 |
| 4.2.1 菌株来源 | 第49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.3.1 耐冷乳酸菌的最适温度试验 | 第49页 |
| 4.3.2 耐盐性实验 | 第49页 |
| 4.3.3 甲基红试验 | 第49页 |
| 4.3.4 V-P试验 | 第49-50页 |
| 4.3.5 精氨酸产氨试验 | 第50页 |
| 4.3.6 硝酸盐还原试验 | 第50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-52页 |
| 4.4.1 选取的耐冷乳酸菌最适生长温度与最大耐盐度 | 第50-51页 |
| 4.4.2 选取的耐冷乳酸菌生理生化试验 | 第51-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-58页 |
| 5.1 结果与讨论 | 第54-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |
| 导师评阅表 | 第66页 |
