豆乳冰淇淋加工工艺及稳定性的研究
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第1章 前言 | 第10-20页 |
| 1.1 黑米的生产及保健功能 | 第10-12页 |
| 1.1.1 黑米的生产 | 第10页 |
| 1.1.2 栽培稻品种的分类 | 第10-11页 |
| 1.1.3 黑米的保健功能 | 第11-12页 |
| 1.2 黑米色素的研究进展 | 第12页 |
| 1.3 色素提取与纯化方法 | 第12-18页 |
| 1.3.1 色素提取方法 | 第12-16页 |
| 1.3.2 色素纯化方法 | 第16-18页 |
| 1.4 植物色素的研究现状与应用 | 第18页 |
| 1.5 本论文的研究目的及主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 研究正交法优化黑米色素的提取工艺 | 第20-32页 |
| 2.1 实验材料及仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第20页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 提取黑米色素的工艺流程 | 第21页 |
| 2.2.2 评价指标及检测方法 | 第21页 |
| 2.2.3 标准曲线的绘制 | 第21页 |
| 2.2.4 黑米色素提取的单因素试验 | 第21-23页 |
| 2.2.5 黑米色素提取的正交试验 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第23-24页 |
| 2.3.2 黑米色素提取的单因素试验数据分析 | 第24-29页 |
| 2.3.3 黑米色素正交试验结果分析 | 第29-30页 |
| 2.3.4 优化工艺条件的确定 | 第30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 大孔树脂纯化黑米色素工艺研究 | 第32-44页 |
| 3.1 实验材料和仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第32页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-37页 |
| 3.2.1 黑米色素液制备 | 第33页 |
| 3.2.2 黑米色素纯化工艺流程 | 第33页 |
| 3.2.3 树脂预处理方法 | 第33页 |
| 3.2.4 静态实验 | 第33-35页 |
| 3.2.5 动态吸附实验 | 第35页 |
| 3.2.6 动态解吸实验 | 第35-36页 |
| 3.2.7 最大饱和吸附量的确定 | 第36-37页 |
| 3.2.8 黑米色素粗品与精品的比较 | 第37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-42页 |
| 3.3.1 静态实验结果 | 第37-39页 |
| 3.3.2 动态吸附实验结果 | 第39-41页 |
| 3.3.3 动态解吸实验结果 | 第41-42页 |
| 3.3.4 最大饱和吸附量 | 第42页 |
| 3.3.5 纯化后黑米色素产品的性质 | 第42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 讨论与结论 | 第44-46页 |
| 4.1 结论 | 第44页 |
| 4.2 讨论 | 第44-46页 |
| 4.2.1 大孔树脂的选择 | 第44-45页 |
| 4.2.2 洗脱液的选择 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
