| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 文献综述 | 第9-12页 |
| 1 引言 | 第12-14页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第12页 |
| 1.2 研究的主要内容 | 第12-14页 |
| 1.2.1 摊青时间的研究 | 第12页 |
| 1.2.2 杀青程度的研究 | 第12页 |
| 1.2.3 干燥程度的研究 | 第12页 |
| 1.2.4 渥堆时间的研究 | 第12-13页 |
| 1.2.5 露茶工艺的研究 | 第13页 |
| 1.2.6 陈化时间的研究 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第14页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第14-15页 |
| 2.2.1 主要仪器 | 第14页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第14-15页 |
| 2.3 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.3.1 工艺流程 | 第15页 |
| 2.3.2 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.4 主要理化分析方法及检测方法 | 第16-18页 |
| 2.4.1 常规分析方法 | 第16页 |
| 2.4.2 香精油的提取SDE法 | 第16-17页 |
| 2.4.3 GC-MS分析条件 | 第17页 |
| 2.4.4 儿茶素组分检测 | 第17-18页 |
| 2.4.5 氨基酸组分含量测定 | 第18页 |
| 2.5 茶叶感官审评 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-43页 |
| 3.1 不同摊青时间的研究 | 第19-23页 |
| 3.1.1 不同摊青时间对安茶毛茶感官品质的影响 | 第19页 |
| 3.1.2 不同摊青时间对安茶毛茶主要内含成分的影响 | 第19-21页 |
| 3.1.3 不同摊青时间对安茶毛茶香气组分和含量的影响 | 第21-23页 |
| 3.1.4 小结 | 第23页 |
| 3.2 不同杀青程度的研究 | 第23-27页 |
| 3.2.1 不同杀青程度对安茶毛茶感官品质的影响 | 第23页 |
| 3.2.2 不同杀青程度对安茶毛茶主要内含成分的影响 | 第23-25页 |
| 3.2.3 不同杀青程度对安茶毛茶香气组分和含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.4 小结 | 第26-27页 |
| 3.3 不同干燥程度渥堆的研究 | 第27-30页 |
| 3.3.1 不同干燥程度对安茶毛茶感官品质的影响 | 第27页 |
| 3.3.2 不同干燥程度对安茶毛茶主要内含成分的影响 | 第27-29页 |
| 3.3.3 不同干燥程度对安茶毛茶香气组分和含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.4 小结 | 第30页 |
| 3.4 不同渥堆时间的研究 | 第30-34页 |
| 3.4.1 不同渥堆时间对安茶毛茶感官品质的影响 | 第31页 |
| 3.4.2 不同渥堆时间对安茶毛茶主要内含成分的影响 | 第31-33页 |
| 3.4.3 不同渥堆时间对安茶毛茶香气组分和含量的影响 | 第33页 |
| 3.4.4 小结 | 第33-34页 |
| 3.5 毛茶加工工艺总结 | 第34页 |
| 3.6 露茶工艺的研究 | 第34-38页 |
| 3.6.1 露茶与否对安茶感官品质的影响 | 第34页 |
| 3.6.2 露茶与否对安茶主要内含成分的影响 | 第34-36页 |
| 3.6.3 露茶与否对安茶香气组分和含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.6.4 小结 | 第37-38页 |
| 3.7 陈化时间的研究 | 第38-43页 |
| 3.7.1 陈化时间对安茶感官品质的影响 | 第38页 |
| 3.7.2 陈化时间对安茶主要内含成分的影响 | 第38-40页 |
| 3.7.3 陈化时间对安茶香气组分和含量的影响 | 第40-42页 |
| 3.7.4 小结 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 4.1 安茶毛茶加工工艺的研究 | 第43页 |
| 4.2 安茶精制与陈化工艺的研究 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
