| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-31页 |
| 1.1 微生物胞外多糖 | 第10-12页 |
| 1.2 普鲁兰多糖的历史概述 | 第12页 |
| 1.3 普鲁兰多糖的结构与性质 | 第12-16页 |
| 1.3.1 理化性质 | 第13-14页 |
| 1.3.2 生化性质 | 第14页 |
| 1.3.3 粘度 | 第14页 |
| 1.3.4 耐热性 | 第14-15页 |
| 1.3.5 耐酸碱性 | 第15页 |
| 1.3.6 耐盐性 | 第15页 |
| 1.3.7 可塑性 | 第15页 |
| 1.3.8 成膜性和成纤维性 | 第15-16页 |
| 1.4 普鲁兰多糖国内外的研究状况 | 第16-18页 |
| 1.4.1 普鲁兰多糖国外的研究状况 | 第16页 |
| 1.4.2 普鲁兰多糖国内的研究状况 | 第16-18页 |
| 1.5 普鲁兰多糖的应用研究 | 第18-22页 |
| 1.5.1 普鲁兰多糖在食品行业中的应用 | 第18-20页 |
| 1.5.2 普鲁兰多糖在医药工业中的应用 | 第20-21页 |
| 1.5.3 普鲁兰多糖在工业领域上的应用 | 第21-22页 |
| 1.5.4 普鲁兰多糖在其它领域上的应用 | 第22页 |
| 1.6 鸡蛋保鲜技术的研究现状 | 第22-25页 |
| 1.6.1 常用的禽蛋贮藏方法 | 第22-23页 |
| 1.6.2 关于鸡蛋品质变化的研究 | 第23-24页 |
| 1.6.3 关于鸡蛋涂膜保鲜技术的研究 | 第24-25页 |
| 1.7 植物精油抑菌的研究 | 第25-28页 |
| 1.7.1 植物精油的定义 | 第25-26页 |
| 1.7.2 植物精油的理化性质 | 第26页 |
| 1.7.3 植物精油化学成分 | 第26-27页 |
| 1.7.4 植物精油的抑菌机理及现状 | 第27页 |
| 1.7.5 植物精油在食品保存方面的应用 | 第27-28页 |
| 1.8 CO_2指示型智能标签的研究 | 第28-29页 |
| 1.8.1 智能标签的定义及由来 | 第28页 |
| 1.8.2 智能标签的应用 | 第28-29页 |
| 1.8.3 将CO_2作为指示源的工作原理 | 第29页 |
| 1.8.4 结合CO_2含量开发的指示型智能包装现状 | 第29页 |
| 1.9 研究目的、意义与内容 | 第29-31页 |
| 1.9.1 研究的目的与意义 | 第29-30页 |
| 1.9.2 主要研究内容 | 第30-31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-41页 |
| 2.1 试验材料 | 第31页 |
| 2.2 主要试剂与仪器 | 第31-33页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第31-32页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第32-33页 |
| 2.3 试验方法 | 第33-36页 |
| 2.3.1 普鲁兰多糖基鸡蛋涂膜保鲜剂的研制 | 第33页 |
| 2.3.2 普鲁兰多糖涂膜保鲜剂在鸡蛋中的应用评价 | 第33页 |
| 2.3.3 天然精油抗菌纸的制备工艺研究 | 第33-34页 |
| 2.3.4 天然精油抗菌纸在大鲵分割肉保鲜中的应用 | 第34页 |
| 2.3.5 CO_2指示标签的载体原料纸的选择 | 第34-35页 |
| 2.3.6 CO_2指示标签用涂覆液的研究 | 第35页 |
| 2.3.7 CO_2指示标签使用条件的研究 | 第35-36页 |
| 2.4 试验指标测定方法 | 第36-41页 |
| 2.4.1 鸡蛋感官指标的检测 | 第36页 |
| 2.4.2 鸡蛋质量损失率(WEIGHT LOSS,WL) | 第36页 |
| 2.4.3 鸡蛋相对密度 | 第36-37页 |
| 2.4.4 蛋黄指数(YOLK INDEX,YI) | 第37页 |
| 2.4.5 鸡蛋感官品质分级方法 | 第37页 |
| 2.4.6 哈夫单位(HAUGH UNIT,HU) | 第37-38页 |
| 2.4.7 散黄率 | 第38页 |
| 2.4.8 抗拉强度和断裂伸长率测定 | 第38页 |
| 2.4.9 纸涂覆量 | 第38页 |
| 2.4.10 纸涂覆厚度 | 第38页 |
| 2.4.11 精油挥发GC-MS定量分析 | 第38-39页 |
| 2.4.12 汁液流失率的测定 | 第39页 |
| 2.4.13 白度的测定 | 第39页 |
| 2.4.14 挥发性盐基氮的测定 | 第39页 |
| 2.4.15 脂肪氧化(TBA)的测定 | 第39页 |
| 2.4.16 细菌总数的测定 | 第39页 |
| 2.4.17 大鲵肉感官评价方法 | 第39-40页 |
| 2.4.18 色差的测定 | 第40-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-75页 |
| 3.1 普鲁兰多糖在鸡蛋保鲜上的应用研究 | 第41-52页 |
| 3.1.1 普鲁兰多糖基鸡蛋涂膜保鲜剂的研制 | 第41-44页 |
| 3.1.2 普鲁兰多糖涂膜保鲜剂在鸡蛋中的应用效果 | 第44-51页 |
| 3.1.3 不同浓度的普鲁兰多糖保鲜剂应用效果 | 第51-52页 |
| 3.2 普鲁兰多糖在天然精油抗菌纸上的应用研究 | 第52-59页 |
| 3.2.1 普鲁兰多糖天然精油抗菌纸的制备工艺研究 | 第52-54页 |
| 3.2.2 精油纸的制备工艺及性能分析 | 第54-55页 |
| 3.2.3 天然精油抗菌纸在大鲵分割肉保鲜中的应用 | 第55-59页 |
| 3.3 普鲁兰多糖在CO_2指示标签中的应用研究 | 第59-75页 |
| 3.3.1 CO_2指示标签用涂覆液的调配 | 第59-68页 |
| 3.3.2 指示标签用纸的研究 | 第68-69页 |
| 3.3.3 CO_2指示标签的制备 | 第69-70页 |
| 3.3.4 CO_2指示标签使用条件的确定 | 第70-75页 |
| 4 结论 | 第75-76页 |
| 5 展望 | 第76-77页 |
| 6 参考文献 | 第77-84页 |
| 7 发表论文情况 | 第84-85页 |
| 8 致谢 | 第85页 |
