| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 1 引言 | 第11-19页 |
| ·辣椒的简介 | 第11-14页 |
| ·辣椒资源 | 第11页 |
| ·辣椒的营养价值与药用价值 | 第11-14页 |
| ·影响辣椒品质的因素 | 第14-17页 |
| ·低温贮藏 | 第14-15页 |
| ·热处理 | 第15-16页 |
| ·间歇升温 | 第16页 |
| ·1-MCP | 第16-17页 |
| ·气调贮藏 | 第17页 |
| ·冷链流通的意义和进展 | 第17-18页 |
| ·研究目的、意义与内容 | 第18-19页 |
| ·研究目的、意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料、仪器和试剂 | 第19页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验试剂 | 第19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验设计和处理 | 第19-21页 |
| ·冷链流通过程中不同温度对辣椒品质的影响 | 第19页 |
| ·热处理和间歇升温对5℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第19-20页 |
| ·热处理和1-MCP 对7℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第20页 |
| ·1-MCP 和气调对9℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第20页 |
| ·热处理对5℃和7℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第20-21页 |
| ·1-MCP 对7℃和9℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第21页 |
| ·测定项目和方法 | 第21-23页 |
| ·呼吸强度测定 | 第21页 |
| ·细胞膜透性 | 第21页 |
| ·丙二醛含量的测定 | 第21-22页 |
| ·CAT 酶活性的测定 | 第22页 |
| ·V_C 含量的测定 | 第22-23页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第23页 |
| ·腐烂指数 | 第23页 |
| ·失重率 | 第23页 |
| ·冷害指数 | 第23页 |
| ·数据处理方法 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-51页 |
| ·冷链流通过程中不同温度对辣椒品质的影响 | 第24-29页 |
| ·对辣椒冷害指数的影响 | 第24页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第24-25页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第25-26页 |
| ·对辣椒MDA 的影响 | 第26页 |
| ·对辣椒Vc 的影响 | 第26-27页 |
| ·对辣椒叶绿素的影响 | 第27页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第27-28页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第28页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第28-29页 |
| ·热处理和间歇升温对5℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第29-33页 |
| ·对辣椒冷害指数的影响 | 第29页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第29-30页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第30页 |
| ·对辣椒MDA 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·对辣椒Vc 含量的影响 | 第31页 |
| ·对辣椒叶绿素含量的影响 | 第31-32页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第32页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第32-33页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第33页 |
| ·热处理和1-MCP 对7℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第33-38页 |
| ·对辣椒冷害指数的影响 | 第33-34页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第34页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第34-35页 |
| ·对辣椒MDA 含量的影响 | 第35页 |
| ·对辣椒Vc 含量的影响 | 第35-36页 |
| ·对辣椒叶绿素含量的影响 | 第36页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第36-37页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第37页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第37-38页 |
| ·1-MCP 和气调对9℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第38-42页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第38页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第38-39页 |
| ·对辣椒MDA 含量的影响 | 第39页 |
| ·对辣椒Vc 含量的影响 | 第39-40页 |
| ·对辣椒叶绿素含量的影响 | 第40页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第40-41页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第41页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第41-42页 |
| ·热处理对5℃和7℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第42-46页 |
| ·对辣椒冷害指数的影响 | 第42页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第42-43页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第43页 |
| ·对辣椒MDA 含量的影响 | 第43-44页 |
| ·对辣椒Vc 含量的影响 | 第44页 |
| ·对辣椒叶绿素含量的影响 | 第44-45页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第45页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第45-46页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第46页 |
| ·1-MCP 对7℃和9℃冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第46-51页 |
| ·对辣椒呼吸强度的影响 | 第46-47页 |
| ·对辣椒细胞膜透性的影响 | 第47页 |
| ·对辣椒MDA 含量的影响 | 第47-48页 |
| ·对辣椒Vc 含量的影响 | 第48页 |
| ·对辣椒叶绿素含量的影响 | 第48-49页 |
| ·对辣椒CAT 酶活性的影响 | 第49页 |
| ·对辣椒腐烂指数的影响 | 第49-50页 |
| ·对辣椒失重率的影响 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| ·热处理和间歇升温对冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第51-52页 |
| ·1-MCP 对冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第52页 |
| ·气调对冷链流通过程中辣椒品质的影响 | 第52-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
