| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-25页 |
| ·生物活性肽 | 第10-17页 |
| ·植物生物活性肽 | 第10-14页 |
| ·酶解蛋白质制备生物活性肽 | 第14-17页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第17-20页 |
| ·抗氧化活性多肽简介 | 第17页 |
| ·肽的抗氧化机理 | 第17-18页 |
| ·抗氧化活性多肽的研究进展 | 第18-20页 |
| ·大米蛋白 | 第20-23页 |
| ·大米蛋白 | 第20-22页 |
| ·大米蛋白水解产物—大米活性多肽的功能 | 第22-23页 |
| ·大米功能多肽的抗氧化性研究进展 | 第23-24页 |
| ·本研究课题的来源及主要研究内容 | 第24-25页 |
| 2 大米蛋白制备抗氧化活性肽水解酶的筛选研究 | 第25-31页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| ·大米蛋白各酶水解程度的动态分析 | 第28-29页 |
| ·大米蛋白各酶水解液抗氧化性的动态分析 | 第29页 |
| ·小结与讨论 | 第29-31页 |
| 3 大米蛋白水解制备抗氧化肽工艺优化的研究 | 第31-40页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·数据处理方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·大米蛋白水解制备抗氧化活性肽四元二次回归通用旋转组合试验结果 | 第33-34页 |
| ·影响大米抗氧化活性肽得率因素的主效应分析 | 第34-35页 |
| ·影响大米抗氧化活性肽得率的双因素交互效应分析 | 第35-39页 |
| ·模型验证试验 | 第39页 |
| ·小结与讨论 | 第39-40页 |
| 4 大米抗氧化肽对羟自由基清除活性的研究 | 第40-46页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-44页 |
| ·大米活性肽对羟自由基(·OH)清除能力 | 第42页 |
| ·水解时间对大米活性肽清除羟自由基(·OH)能力的影响 | 第42-43页 |
| ·水解温度对大米活性肽清除羟自由基(·OH)能力的影响 | 第43页 |
| ·水解pH对大米活性肽清除羟自由基(·OH)能力的影响 | 第43-44页 |
| ·酶用量对大米活性肽清除羟自由基(·OH)能力的影响 | 第44页 |
| ·大米活性肽清除羟自由基的机理探讨 | 第44-45页 |
| ·小结与讨论 | 第45-46页 |
| 5 大米抗氧化肽对超氧自由基(·O_2~-)清除活性的研究 | 第46-51页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料与试剂 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·大米活性肽对超氧自由基清除能力的比较 | 第47-48页 |
| ·水解时间对大米活性肽清除超氧自由基的影响 | 第48页 |
| ·水解温度对大米活性肽清除超氧自由基的影响 | 第48-49页 |
| ·水解pH对大米活性肽清除超氧自由基的影响 | 第49页 |
| ·酶用量对大米活性肽清除超氧自由基的影响 | 第49-50页 |
| ·大米活性肽清除超氧自由基的机理探讨 | 第50页 |
| ·小结与讨论 | 第50-51页 |
| 6 大米活性肽的初步分离研究 | 第51-54页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-53页 |
| ·大米活性肽分离分析 | 第52页 |
| ·大米活性肽各组分的还原性分析 | 第52-53页 |
| ·小结与讨论 | 第53-54页 |
| 7 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·大米蛋白制备抗氧化活性肽水解酶的筛选研究 | 第54页 |
| ·大米蛋白水解制备抗氧化肽工艺优化的研究 | 第54页 |
| ·大米抗氧化肽对羟自由基清除活性的研究 | 第54页 |
| ·大米抗氧化肽对超氧自由基清除活性的研究 | 第54-55页 |
| ·大米活性肽的分离研究 | 第55页 |
| ·展望 | 第55页 |
| ·研究的创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 附录A:攻读学位期间的主要学术成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
