| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-20页 |
| 1.1 研究背景、目的和意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8页 |
| 1.1.2 研究目的 | 第8-9页 |
| 1.1.3 研究意义 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-16页 |
| 1.2.1 品牌生态理论研究 | 第9-11页 |
| 1.2.2 生态系统健康研究 | 第11-15页 |
| 1.2.3 老字号餐饮品牌研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 研究思路 | 第16-20页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究内容与章节安排 | 第17-19页 |
| 1.3.3 技术线路图 | 第19-20页 |
| 2 相关概念界定及研究理论基础 | 第20-25页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第20页 |
| 2.1.1 老字号餐饮 | 第20页 |
| 2.1.2 老字号餐饮品牌生态系统 | 第20页 |
| 2.2 品牌生态系统理论 | 第20-25页 |
| 2.2.1 品牌生态系统的概念 | 第20页 |
| 2.2.2 品牌生态系统的结构 | 第20-21页 |
| 2.2.3 品牌生态系统运行机制 | 第21-23页 |
| 2.2.4 品牌生态系统的特征 | 第23-25页 |
| 3 长沙老字号餐饮品牌生态系统要素 | 第25-30页 |
| 3.1 长沙老字号餐饮品牌内部生态系统要素 | 第25-27页 |
| 3.2 长沙老字号餐饮品牌外部微观生态系统要素—利益相关主体 | 第27-28页 |
| 3.3 长沙老字号餐饮品牌外部宏观生态系统要素 | 第28-30页 |
| 4 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康水平评价体系 | 第30-42页 |
| 4.1 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康水平评价体系的构建 | 第30-32页 |
| 4.1.1 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康水平评价体系构建的原则 | 第30页 |
| 4.1.2 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康评价体系的确定 | 第30-32页 |
| 4.2 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康的评价方法 | 第32-42页 |
| 4.2.1 层次分析法确定各个指标权重 | 第32-40页 |
| 4.2.2 确定评语集并为评语集赋值 | 第40-41页 |
| 4.2.3 模糊综合评价 | 第41-42页 |
| 5 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康评价的应用研究—以杨裕兴品牌为例 | 第42-52页 |
| 5.1 杨裕兴品牌概况 | 第42页 |
| 5.2 杨裕兴品牌生态系统健康水平模糊综合评价 | 第42-50页 |
| 5.2.1 样本的选取 | 第42-43页 |
| 5.2.2 数据的收集与分析 | 第43-44页 |
| 5.2.3 对杨裕兴品牌生态系统健康水平的模糊综合评价 | 第44-49页 |
| 5.2.4 对杨裕兴品牌生态系统健康水平评价的结论 | 第49-50页 |
| 5.3 对杨裕兴品牌生态系统健康发展的建议 | 第50-52页 |
| 6 研究的结论、创新点与不足 | 第52-54页 |
| 6.1 研究的结论 | 第52-53页 |
| 6.2 研究的创新点 | 第53页 |
| 6.3 研究的不足 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附录A 调查问卷 | 第60-70页 |
| 附录A.1：长沙老字号餐饮品牌生态系统健康评价体系构建调查问卷 | 第60-63页 |
| 附录A.2: 长沙老字号餐饮品牌生态系统健康评价指标权重设置调查问卷 | 第63-68页 |
| 附录A.3: 杨裕兴品牌生态系统健康水平调查问卷 | 第68-70页 |
| 附录B 10位专家所赋指标权重值 | 第70-72页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
