餐饮企业服务员情绪工作及对组织承诺的影响研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第1章 引言 | 第8-11页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 研究意义 | 第9-11页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第9页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第9-11页 |
| 第2章 文献综述 | 第11-30页 |
| 2.1 餐饮服务员人力资源管理研究 | 第11-14页 |
| 2.1.1 餐饮业概述 | 第11-12页 |
| 2.1.2 餐饮业服务员概述 | 第12页 |
| 2.1.3 餐饮业服务员人力资源管理概述 | 第12-14页 |
| 2.2 情绪的研究综述 | 第14-16页 |
| 2.2.1 情绪的定义 | 第14页 |
| 2.2.2 情绪的功能 | 第14-15页 |
| 2.2.3 情绪的理论 | 第15-16页 |
| 2.3 情绪工作研究综述 | 第16-24页 |
| 2.3.1 情绪工作定义 | 第18-20页 |
| 2.3.2 情绪工作的结构研究 | 第20页 |
| 2.3.3 情绪工作的前因变量 | 第20-21页 |
| 2.3.4 情绪工作的后果变量 | 第21-22页 |
| 2.3.5 情绪工作理论 | 第22-23页 |
| 2.3.6 情绪工作的测量 | 第23-24页 |
| 2.4 组织承诺研究综述 | 第24-27页 |
| 2.4.1 组织承诺定义 | 第24-25页 |
| 2.4.2 组织承诺的结构与测量 | 第25-26页 |
| 2.4.3 组织承诺的前因研究 | 第26-27页 |
| 2.4.4 组织承诺的后果研究 | 第27页 |
| 2.5 情绪工作与组织承诺的关系研究 | 第27-28页 |
| 2.6 问题提出 | 第28-30页 |
| 第3章 研究设计 | 第30-36页 |
| 3.1 假设的理论基础 | 第30-31页 |
| 3.2 研究目的 | 第31页 |
| 3.3 研究假设 | 第31页 |
| 3.4 变量的定义及测量工具 | 第31-33页 |
| 3.4.1 情绪工作及测量工具 | 第31-32页 |
| 3.4.2 组织承诺及测量工具 | 第32-33页 |
| 3.5 研究对象 | 第33-34页 |
| 3.6 研究方法 | 第34-35页 |
| 3.7 研究创新之处 | 第35-36页 |
| 第4章 研究结果分析 | 第36-56页 |
| 4.1 问卷的信效度分析 | 第36-38页 |
| 4.1.1 情绪工作问卷信效度分析 | 第36-37页 |
| 4.1.2 组织承诺问卷信效度分析 | 第37-38页 |
| 4.2 问卷的基本统计分析 | 第38-49页 |
| 4.2.1 情绪工作的基本统计分析 | 第38-43页 |
| 4.2.2 组织承诺的基本统计分析 | 第43-49页 |
| 4.3 情绪工作对组织承诺的关系研究 | 第49-51页 |
| 4.3.1 情绪工作与组织承诺的相关研究 | 第49页 |
| 4.3.2 情绪工作对组织承诺的回归分析 | 第49-51页 |
| 4.4 访谈结果分析 | 第51-56页 |
| 4.4.1 访谈提纲 | 第51页 |
| 4.4.2 访谈对象人口学资料 | 第51-52页 |
| 4.4.3 访谈结果 | 第52-56页 |
| 第5章 讨论与结论 | 第56-70页 |
| 5.1 讨论 | 第56-68页 |
| 5.1.1 餐饮企业服务员情绪工作特征 | 第56-60页 |
| 5.1.2 服务员情绪工作影响因素 | 第60-64页 |
| 5.1.3 餐饮企业服务员组织承诺状况 | 第64-67页 |
| 5.1.4 情绪工作对组织承诺的影响讨论 | 第67-68页 |
| 5.2 结论 | 第68-70页 |
| 第6章 对策和建议 | 第70-78页 |
| 6.1 服务员自身的努力 | 第70-71页 |
| 6.1.1 正确认知工作与规划好职业生涯 | 第70页 |
| 6.1.2 维护自己的人际关系与完善社会支持系统 | 第70-71页 |
| 6.1.3 不断学习提高解决问题的能力 | 第71页 |
| 6.2 餐饮企业的积极管理 | 第71-76页 |
| 6.2.1 建设优良的企业文化 | 第71-73页 |
| 6.2.2 优化服务员工作岗位 | 第73页 |
| 6.2.3 丰富服务员激励方式 | 第73-74页 |
| 6.2.4 完善服务员培训体系 | 第74页 |
| 6.2.5 及时疏导服务员负性情绪 | 第74-75页 |
| 6.2.6 情绪工作策略的培训 | 第75-76页 |
| 6.3 中国烹饪协会的积极引导 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-82页 |
| 附录 | 第82-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
