| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstracts | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| ·黄精概况 | 第10-11页 |
| ·黄精多糖的研究现状 | 第11-12页 |
| ·黄精多糖的生理功能 | 第12-15页 |
| ·降血糖 | 第12页 |
| ·降血压 | 第12-13页 |
| ·治疗血脂异常病 | 第13页 |
| ·抗疲劳 | 第13页 |
| ·提高和改善记忆 | 第13-14页 |
| ·抑菌作用 | 第14页 |
| ·抗病原微生物 | 第14页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第14-15页 |
| ·抗衰老 | 第15页 |
| ·多糖的提取方法 | 第15-18页 |
| ·水提法 | 第15-16页 |
| ·弱酸提取法 | 第16页 |
| ·弱碱提取法 | 第16页 |
| ·酶工程技术 | 第16-17页 |
| ·超声辅助提取法 | 第17页 |
| ·微波辅助萃取技术 | 第17-18页 |
| ·超临界流体萃取 | 第18页 |
| ·多糖的纯化 | 第18-22页 |
| ·去蛋白 | 第18页 |
| ·脱色 | 第18-19页 |
| ·多糖的分离 | 第19-22页 |
| ·黄精在食品工业中的应用及发展前景 | 第22页 |
| ·黄精在食品工业中的应用 | 第22页 |
| ·黄精多糖在食品工业中的发展前景 | 第22页 |
| ·研究内容和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 黄精多糖的加热提取工艺研究 | 第24-36页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验试剂 | 第25页 |
| ·分析方法 | 第25-26页 |
| ·多糖的测定方法—苯酚一硫酸法 | 第25-26页 |
| ·黄精多糖得率的计算 | 第26页 |
| ·实验步骤 | 第26-28页 |
| ·黄精多糖提取分离工艺流程 | 第27页 |
| ·黄精多糖提取分离的操作要点 | 第27-28页 |
| ·黄精多糖水提法工艺选择 | 第28-29页 |
| ·单因素试验 | 第28-29页 |
| ·正交实验设计方案 | 第29页 |
| ·黄精多糖的醇沉 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·不同干粉粒度对黄精多糖提取效果的影响 | 第29-30页 |
| ·提取次数对黄精多糖提取的影响 | 第30-31页 |
| ·提取时间对黄精多糖提取的影响 | 第31页 |
| ·温度对黄精多糖提取效果的影响 | 第31-32页 |
| ·料液比对黄精多糖提取效果的影响 | 第32-33页 |
| ·正交试验结果 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 黄精多糖脱蛋白工艺研究 | 第36-48页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第36-37页 |
| ·试验中所使用的试剂见表3.1 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36-37页 |
| ·分析方法 | 第37-39页 |
| ·蛋白含量的测定一考马斯亮蓝法 | 第37-38页 |
| ·黄精多糖蛋白质含量的测定及蛋白脱除率计算 | 第38页 |
| ·黄精多糖含量的测定及多糖保留率计算 | 第38页 |
| ·黄精多糖脱蛋白综合评分计算 | 第38-39页 |
| ·黄精多糖脱蛋白方法的设计 | 第39-42页 |
| ·Sevage法除蛋白 | 第39-40页 |
| ·三氯乙酸法(Trichloroacetic acid,TCA)除蛋白 | 第40页 |
| ·木瓜蛋白酶+Sevage法 | 第40-41页 |
| ·不同方法脱除黄精粗多糖蛋白试验结果 | 第41-42页 |
| ·木瓜蛋白酶+Sevage法脱蛋白工艺条件的优化研究 | 第42-46页 |
| ·单因素试验研究 | 第42-44页 |
| ·正交试验 | 第44-46页 |
| ·优化工艺重复验证试验 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第四章 活性炭对黄精多糖提取液的脱色工艺研究 | 第48-56页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第48页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·活性炭的预处理工艺流程 | 第48-49页 |
| ·分析方法 | 第49页 |
| ·多糖含量的测定和多糖保留率的计算 | 第49页 |
| ·脱色效果评价方法 | 第49页 |
| ·提取液最大吸收波长试验 | 第49页 |
| ·试验设计 | 第49-50页 |
| ·单因素试验 | 第49-50页 |
| ·正交试验 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·粉末活性炭用量对黄精多糖脱色效果的影响 | 第50-51页 |
| ·脱色时间对黄精多糖脱色效果的影响 | 第51-52页 |
| ·脱色温度对黄精多糖脱色效果的影响 | 第52页 |
| ·黄精多糖脱色止交试验及结果分析 | 第52-54页 |
| ·优化工艺重复验证试验 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 凝固型黄精酸豆奶的研制 | 第56-66页 |
| ·材料与设备 | 第56-57页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·实验仪器与设备 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-59页 |
| ·工艺流程 | 第57页 |
| ·操作要点 | 第57-59页 |
| ·检测方法 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-64页 |
| ·豆的脱腥工艺 | 第59-60页 |
| ·磨浆豆水比对豆浆固形物含量的影响 | 第60页 |
| ·黄精汁加入量对黄精酸豆奶产品品质的影响 | 第60-61页 |
| ·蔗糖与果葡糖浆添加量的比例对产品品质的影响 | 第61页 |
| ·豆浆与牛奶的比例对产品品质的影响 | 第61-62页 |
| ·黄精酸豆乳最佳工艺条件的筛选 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74页 |