| 前言 | 第8-10页 |
| 第一篇 文献综述 | 第10-46页 |
| 第一章 生物抗菌肽的研究进展 | 第10-20页 |
| 第二章 乳酸菌的细菌素 | 第20-36页 |
| 第三章 生物防腐剂在食品中的应用 | 第36-46页 |
| 第二篇 研究内容 | 第46-148页 |
| 第一章 屎肠球菌AS 1.2025 产生Enterocin 能力的表型及基因检测 | 第46-64页 |
| 1 材料和方法 | 第47-54页 |
| 2 结果 | 第54-59页 |
| 2.1 屎肠球菌AS 1.2025 株的生物学特性 | 第54-55页 |
| 2.2 屎肠球菌AS 1.2025 的生长曲线 | 第55-56页 |
| 2.3 屎肠球菌AS 1.2025 的拮抗活性 | 第56-58页 |
| 2.4 两种培养物上清液制备组分的细菌素活性 | 第58页 |
| 2.5 Enterocin 基因的PCR 检测及序列测定 | 第58-59页 |
| 3 讨论 | 第59-61页 |
| 4 小结 | 第61-64页 |
| 第二章 Enterocin A 生物合成相关基因的克隆与序列特征分析 | 第64-80页 |
| 1 材料和方法 | 第64-71页 |
| 2 结果 | 第71-77页 |
| 2.1 重组质粒pGAIF 的正确构建 | 第71-72页 |
| 2.2 entAIF 的序列特征 | 第72-76页 |
| 2.2 推导enterocin A 及免疫蛋白的结构预测 | 第76-77页 |
| 3 讨论 | 第77-79页 |
| 4 小结 | 第79-80页 |
| 第三章 功能性Enterocin A 在大肠杆菌中的表达 | 第80-108页 |
| 1 材料和方法 | 第81-92页 |
| 2 结果 | 第92-102页 |
| 2.1 Enterocin A 重组表达质粒的正确构建 | 第92-95页 |
| 2.2 表达产物的SDS-PAGE 分析结果 | 第95-99页 |
| 2.3 重组enterocin A的功能性测定结果 | 第99-102页 |
| 3 讨论 | 第102-107页 |
| 4 小结 | 第107-108页 |
| 第四章 重组Enterocin A 的生物学活性研究 | 第108-126页 |
| 1 材料和方法 | 第108-112页 |
| 2 结果 | 第112-120页 |
| 2.1 重组enterocin A 的纯化结果 | 第112-113页 |
| 2.2 重组enterocin A 的活性及抑菌谱测定结果 | 第113-117页 |
| 2.3 外界因素对重组enterocin A 活性的影响结果 | 第117-120页 |
| 2.4 重组enterocin A的作用模式 | 第120页 |
| 3 讨论 | 第120-124页 |
| 4 小结 | 第124-126页 |
| 第五章 Enterocin A 的构效关系研究 | 第126-148页 |
| 1 材料和方法 | 第127-134页 |
| 2 结果 | 第134-142页 |
| 2.1 MBP-enterocin A 突变体表达质粒的正确构建 | 第134-138页 |
| 2.2 表达产物的SDS-PAGE分析结果 | 第138-140页 |
| 2.3 MBP-enterocin A 及其突变体的抑菌活性比较结果 | 第140-142页 |
| 3 讨论 | 第142-146页 |
| 4 小结 | 第146-148页 |
| 结论 | 第148-150页 |
| 参考文献 | 第150-168页 |
| 中文摘要 | 第168-172页 |
| 英文摘要 | 第172页 |
| 攻博期间发表的学术论文及其他成果 | 第175-176页 |
| 致谢 | 第176-177页 |
| 导师及作者简介 | 第177页 |
