红枣饮料泡腾片的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·红枣概述 | 第10-11页 |
| ·红枣的起源、分布及产量 | 第10页 |
| ·红枣的营养价值 | 第10-11页 |
| ·红枣的加工开发现状 | 第11页 |
| ·红枣去皮研究进展 | 第11-12页 |
| ·枣果的解剖结构 | 第11页 |
| ·红枣去皮方法 | 第11-12页 |
| ·红枣粉研究进展 | 第12-14页 |
| ·红枣粉的分类 | 第12-13页 |
| ·目前枣粉的制备技术研究进展 | 第13-14页 |
| ·红枣粉生产中存在的主要问题 | 第14页 |
| ·泡腾片综述 | 第14-19页 |
| ·泡腾片的起源与发展 | 第14页 |
| ·食用泡腾片的研究现状 | 第14-18页 |
| ·食用泡腾片的发展前景 | 第18-19页 |
| ·本论文的研究意义和内容 | 第19-20页 |
| ·研究意义 | 第19页 |
| ·本论文研究内容 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 红枣去皮工艺研究 | 第21-28页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与设备 | 第21页 |
| ·主要材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·材料的预处理 | 第21页 |
| ·复水率的测定 | 第21-22页 |
| ·去皮枣质量评价标准 | 第22页 |
| ·单因素试验 | 第22-23页 |
| ·正交试验 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·复水时间对复水效果的影响 | 第23-24页 |
| ·复水温度对复水效果的影响 | 第24页 |
| ·复水对干枣去皮效果的影响 | 第24-25页 |
| ·碱液温度对去皮枣质量的影响 | 第25页 |
| ·碱液浓度对去皮枣质量的影响 | 第25-26页 |
| ·碱液作用时间对去皮枣质量的影响 | 第26页 |
| ·干枣去皮参数优化 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 红枣的干燥与护色 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与设备 | 第28页 |
| ·主要材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·失水率的计算 | 第28页 |
| ·色差值的测定 | 第28-29页 |
| ·红枣干燥 | 第29页 |
| ·红枣护色 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·枣厚度对失水率的关系 | 第30-31页 |
| ·干燥温度对枣片品质的影响 | 第31-32页 |
| ·鼓风与否对失水率的影响 | 第32-33页 |
| ·柠檬酸护色液浓度的确定 | 第33页 |
| ·护色液浸泡时间对褐变的影响 | 第33-34页 |
| ·柠檬酸护色液处理温度的确定 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 枣粉制备 | 第36-44页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与设备 | 第36页 |
| ·主要材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·沉降率的测定 | 第36页 |
| ·流动性的测定 | 第36-37页 |
| ·不同目筛网筛分的枣粉的沉降情况 | 第37页 |
| ·粉碎机粉碎时间对枣粉粉粒组成比例的影响 | 第37页 |
| ·枣粉粉粒大小与沉降的关系 | 第37页 |
| ·抗结剂种类的选择 | 第37页 |
| ·二氧化硅对枣粉流动性的影响 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·不同目枣粉的沉降情况 | 第37-39页 |
| ·粉碎机粉碎时间对枣粉粉粒组成比例的影响 | 第39-41页 |
| ·枣粉粉粒大小与沉降的关系 | 第41-42页 |
| ·抗结剂种类的选择 | 第42页 |
| ·二氧化硅对枣粉流动性的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 红枣饮料泡腾片的制备工艺研究 | 第44-50页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与设备 | 第44页 |
| ·主要材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·主要设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·检测分析方法 | 第44-45页 |
| ·枣粉添加量的确定 | 第45页 |
| ·红枣香精添加量的确定 | 第45页 |
| ·蛋白糖添加量的确定 | 第45页 |
| ·泡腾片配方优化实验 | 第45-46页 |
| ·泡腾崩解剂的筛选 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·枣粉添加量的确定 | 第46页 |
| ·红枣香精添加量的确定 | 第46-47页 |
| ·蛋白糖添加量的确定 | 第47页 |
| ·泡腾片配方优化实验 | 第47-48页 |
| ·维生素C含量的确定 | 第48页 |
| ·泡腾崩解剂的筛选 | 第48-49页 |
| ·润滑剂及其它辅料的选择 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
