渥堆中几种微生物及酶与普洱茶品质关系研究

摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-8页
第一章 综述	第8-18页
·普洱茶概述	第8页
·发酵过程中影响普洱茶品质的因素	第8-17页
·研究目的及意义	第17-18页
第二章 材料与方法	第18-21页
·实验材料	第18页
·实验方法	第18-20页
·相关性分析	第20-21页
第三章 结果与分析	第21-44页
·渥堆过程中细菌的检测	第21-22页
·渥堆过程中霉菌数量的检测	第22-23页
·渥堆过程中酵母数量的变化	第23页
·渥堆过程中温度的变化	第23-24页
·渥堆过程中含水量的变化	第24-25页
·渥堆过程中水浸出物含量的变化	第25页
·渥堆过程中茶多酚含量的变化	第25-26页
·渥堆过程中形成的色素的测定	第26-27页
·渥堆过程中粗纤维含量的变化	第27-28页
·渥堆过程中果胶含量的变化	第28-29页
·渥堆过程中儿茶素含量的变化	第29-34页
·渥堆过程中没食子酸含量的变化	第34-35页
·渥堆过程中多酚氧化酶的测定	第35-36页
·渥堆过程中多酚氧化酶同工酶的测定	第36-39页
·渥堆过程中过氧化物酶及其同工酶的测定	第39页
·一号发酵样微生物数量与酶活性的相关性检验	第39-41页
·二号发酵样微生物与酶活性的相关性检验	第41-44页
第四章 结论与讨论	第44-46页
·结论	第44页
·讨论	第44-46页
参考文献	第46-51页
致谢	第51页