杭州市居民食品消费研究--一个社会实践视角
| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1. 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究现状与文献综述 | 第12-14页 |
| 1.3 研究问题的提出 | 第14页 |
| 1.4 理论、概念界定与分析框架 | 第14-22页 |
| 1.4.1 理论回顾 | 第14-19页 |
| 1.4.2 概念界定 | 第19页 |
| 1.4.3 分析框架 | 第19-22页 |
| 2. 调查方法与研究设计 | 第22-28页 |
| 2.1 调查背景 | 第22-23页 |
| 2.2 研究设计 | 第23-26页 |
| 2.2.1 研究方法与资料收集方法 | 第24页 |
| 2.2.2 调查地点 | 第24页 |
| 2.2.3 调查对象选取与基本情况 | 第24-26页 |
| 2.3 调查对象分析 | 第26-28页 |
| 2.3.1 调查对象资料获取 | 第26页 |
| 2.3.2 调查资料处理 | 第26-28页 |
| 3. 影响城市居民食品消费实践的因素 | 第28-40页 |
| 3.1 自然环境因素 | 第28-31页 |
| 3.1.1 食物生产的地域性 | 第28-30页 |
| 3.1.2 食物的季节性 | 第30-31页 |
| 3.2 社会经济因素 | 第31-36页 |
| 3.2.1 宗教和政治信仰 | 第31-32页 |
| 3.2.2 经济收入 | 第32-33页 |
| 3.2.3 知识与经验 | 第33-35页 |
| 3.2.4 语言 | 第35-36页 |
| 3.2.5 社会互动 | 第36页 |
| 3.3 生理因素 | 第36-40页 |
| 3.3.1 体态 | 第37页 |
| 3.3.2 口味 | 第37-38页 |
| 3.3.3 年龄与健康 | 第38-40页 |
| 4. 城市居民食品消费实践与食品安全 | 第40-48页 |
| 4.1 食物数量足够 | 第41-42页 |
| 4.2 食品品质安全 | 第42-44页 |
| 4.3 营养与健康 | 第44-48页 |
| 5. 城市居民食品消费实践动因分析 | 第48-60页 |
| 5.1 城市居民食品消费实践动因 | 第48-54页 |
| 5.1.1 实用价值 | 第48-51页 |
| 5.1.2 情感文化价值 | 第51-53页 |
| 5.1.3 道德伦理价值 | 第53-54页 |
| 5.2 城市居民食品消费实践类型 | 第54-60页 |
| 5.2.1 主动选择消费 | 第54-55页 |
| 5.2.2 妥协消费 | 第55-56页 |
| 5.2.3 从众消费 | 第56-57页 |
| 5.2.4 盲目消费 | 第57-58页 |
| 5.2.5 冲动消费 | 第58-60页 |
| 6. 讨论与展望 | 第60-64页 |
| 6.1 为什么在“这里”消费 | 第61页 |
| 6.2 食物的安全问题 | 第61-62页 |
| 6.3 研究局限与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 附录一 访谈大纲 | 第67-68页 |
