| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 淀粉酶及其分类 | 第11页 |
| 1.2 普鲁兰多糖及普鲁兰酶 | 第11-16页 |
| 1.2.1 普鲁兰多糖 | 第11-12页 |
| 1.2.2 普鲁兰酶 | 第12-15页 |
| 1.2.3 普鲁兰酶的水解产物低聚麦芽糖 | 第15-16页 |
| 1.3 涂膜保鲜研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.1 壳聚糖涂膜保鲜剂研究 | 第16页 |
| 1.3.2 鱼涂膜保鲜研究 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题研究的意义与主要内容 | 第17-21页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究主要内容 | 第18-21页 |
| 第二章 普鲁兰酶生产菌株的筛选与鉴定 | 第21-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.3 主要培养基及溶液 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 菌株筛选 | 第23页 |
| 2.2.2 菌种发酵 | 第23页 |
| 2.2.3 酶活力测定(DNS法) | 第23-24页 |
| 2.2.4 菌种的分离鉴定 | 第24-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-29页 |
| 2.3.1 16S rDNA PCR扩增和序列测定结果 | 第27-28页 |
| 2.3.2 菌落形态 | 第28页 |
| 2.3.3 芽孢杆菌的生理生化鉴定结果 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 巨大芽孢杆菌产酶能力的条件优化 | 第31-45页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第31页 |
| 3.1.1 材料 | 第31页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第31页 |
| 3.1.3 培养基 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第31-32页 |
| 3.2.2 Plackett-Burman试验 | 第32-33页 |
| 3.2.3 Box-Behnken试验设计 | 第33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-43页 |
| 3.3.1 巨大芽孢杆菌的生长曲线 | 第33-34页 |
| 3.3.2 单因素试验 | 第34-38页 |
| 3.3.3 Plackett-Burman试验结果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 响应面试验结果 | 第39-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 普鲁兰酶酶学性质的研究 | 第45-51页 |
| 4.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 菌株 | 第45页 |
| 4.1.3 主要溶液及其配置 | 第45页 |
| 4.1.4 主要仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.2.1 酶学性质测定方法 | 第45-46页 |
| 4.2.2 SDS-PAGE和酶谱分析 | 第46页 |
| 4.2.3 酶解产物分析方法(薄层层析法) | 第46-47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-50页 |
| 4.3.1 酶反应最适pH及pH的稳定性 | 第47页 |
| 4.3.2 酶反应最适温度及温度的稳定性 | 第47-48页 |
| 4.3.3 普鲁兰酶的SDS-PAGE和酶谱分析 | 第48-49页 |
| 4.3.4 TLC分析 | 第49-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 普鲁兰酶水解产物对罗非鱼片的保鲜作用 | 第51-61页 |
| 5.1 材料和仪器 | 第51页 |
| 5.1.2 材料 | 第51页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第51页 |
| 5.2 试验方法 | 第51-53页 |
| 5.2.1 水解产物制备 | 第51-52页 |
| 5.2.2 膜配方 | 第52页 |
| 5.2.3 样品预处理 | 第52页 |
| 5.2.4 理化指标测定方法 | 第52-53页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第53-59页 |
| 5.3.1 罗非鱼的感官评定 | 第53-54页 |
| 5.3.2 电导率的变化 | 第54-55页 |
| 5.3.3 pH值的变化 | 第55-56页 |
| 5.3.4 TBA值的变化 | 第56-57页 |
| 5.3.5 菌落总数的变化 | 第57-58页 |
| 5.3.6 TVB-N的变化 | 第58页 |
| 5.3.7 汁液流失率 | 第58-59页 |
| 5.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第61-63页 |
| 6.1 结论 | 第61-62页 |
| 6.2 创新点 | 第62页 |
| 6.3 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 附录A | 第73-75页 |
| 附录B | 第75-76页 |