| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 富锌牡蛎粉概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 富锌牡蛎粉制备工艺简介 | 第11页 |
| 1.1.2 富锌牡蛎粉营养特点 | 第11-12页 |
| 1.1.3 富锌牡蛎粉应用前景展望 | 第12页 |
| 1.2 抗氧化研究概述 | 第12-14页 |
| 1.2.1 多酚黄酮类抗氧化物质 | 第13页 |
| 1.2.2 多糖类抗氧化物质 | 第13页 |
| 1.2.3 多肽类物质 | 第13-14页 |
| 1.2.4 微量元素类物质 | 第14页 |
| 1.3 酒精性肝损伤研究综述 | 第14-16页 |
| 1.3.1 酒精消费情况 | 第14-15页 |
| 1.3.2 酒精性肝损伤研究概述 | 第15-16页 |
| 1.4 锌对机体抗氧化及酒精性肝损伤研究概述 | 第16-17页 |
| 1.4.1 锌对机体抗氧化性研究 | 第16页 |
| 1.4.2 锌对酒精性肝损伤干预作用研究 | 第16-17页 |
| 1.5 技术路线 | 第17-18页 |
| 2 富锌牡蛎粉体外抗氧化性研究 | 第18-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18页 |
| 2.1.3 富锌牡蛎粉制备工艺 | 第18-19页 |
| 2.1.4 富锌牡蛎粉对DPPH自由基清除能力测定方法 | 第19页 |
| 2.1.5 富锌牡蛎粉抗氧化值（AOV）测定方法 | 第19页 |
| 2.1.6 富锌牡蛎粉对超氧阴离子自由基清除能力测定方法 | 第19-20页 |
| 2.1.7 富锌牡蛎粉对羟基自由基清除能力测定方法 | 第20页 |
| 2.1.8 数据统计分析 | 第20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.2.1 富锌牡蛎粉制品的成分分析 | 第20页 |
| 2.2.2 富锌牡蛎粉对DPPH自由基的清除能力测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 富锌牡蛎粉对超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 富锌牡蛎粉对羟基自由基清除能力测定 | 第22页 |
| 2.2.5 富锌牡蛎粉抗氧化值（AOV）测定 | 第22-23页 |
| 2.3 讨论 | 第23页 |
| 2.4 小结 | 第23-25页 |
| 3 富锌牡蛎粉体内抗氧化研究 | 第25-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 材料和试剂 | 第25页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 3.1.3 富锌牡蛎粉的制备 | 第25页 |
| 3.1.4 实验动物 | 第25-26页 |
| 3.1.5 实验动物处理及分组 | 第26页 |
| 3.1.6 富锌牡蛎粉灌胃剂量的确定 | 第26页 |
| 3.1.7 样本采集与制备 | 第26页 |
| 3.1.8 生化指标测定 | 第26页 |
| 3.1.9 数据处理 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 3.2.1 富锌牡蛎粉对小鼠体重和脏器指数的影响 | 第27页 |
| 3.2.2 富锌牡蛎粉对小鼠血清抗氧化性能的影响 | 第27-30页 |
| 3.2.3 富锌牡蛎粉对小鼠肝脏抗氧化性能的影响 | 第30-31页 |
| 3.3 讨论 | 第31-32页 |
| 3.4 小结 | 第32-33页 |
| 4 富锌牡蛎粉体对酒精性肝损伤干预作用研究 | 第33-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第33-38页 |
| 4.1.1 材料和试剂 | 第33-34页 |
| 4.1.2 仪器设备 | 第34页 |
| 4.1.3 溶液配制 | 第34页 |
| 4.1.4 富锌牡蛎粉的制备 | 第34页 |
| 4.1.5 实验动物 | 第34-35页 |
| 4.1.6 实验动物处理及分组 | 第35页 |
| 4.1.7 锌元素灌胃剂量的确定 | 第35页 |
| 4.1.8 酒精灌胃剂量的确定 | 第35页 |
| 4.1.9 样本采集与制备 | 第35-36页 |
| 4.1.10 各指标的测定 | 第36页 |
| 4.1.11 小鼠肝脏组织病理学观察 | 第36-37页 |
| 4.1.12 数据处理 | 第37-38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-48页 |
| 4.2.1 富锌牡蛎粉对酒精损伤小鼠体表及行为表现的影响 | 第38页 |
| 4.2.2 富锌牡蛎粉对酒精损伤小鼠体重和脏器指数的影响 | 第38页 |
| 4.2.3 富锌牡蛎粉对酒精损伤小鼠血清中AST、ALT、GGT含量的影响 | 第38-40页 |
| 4.2.4 富锌牡蛎粉对血清中TC、T-AOC和MDA含量的影响 | 第40-42页 |
| 4.2.5 富锌牡蛎粉对肝脏中T-AOC和MDA含量的影响 | 第42-43页 |
| 4.2.6 富锌牡蛎粉对血清和肝脏中抗氧化酶活性的影响 | 第43-46页 |
| 4.2.7 富锌牡蛎粉对小鼠酒精性肝脏损伤的组织切片观察 | 第46-48页 |
| 4.3 讨论 | 第48页 |
| 4.4 小结 | 第48-50页 |
| 5 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
