| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 一、引言 | 第7-19页 |
| （一）问题的提出 | 第7-8页 |
| 1.研究背景 | 第7-8页 |
| 2.研究意义 | 第8页 |
| （二）文献综述 | 第8-17页 |
| 1.关于膳食供应的内涵之研究 | 第8-9页 |
| 2.关于膳食供应的理论依据之研究 | 第9-11页 |
| 3.关于膳食供应的现状之研究 | 第11-13页 |
| 4.关于膳食供应的影响因素之研究 | 第13-16页 |
| 5.关于膳食供应的研究方法之探讨 | 第16-17页 |
| （三）相关概念的界定 | 第17-19页 |
| 1.膳食 | 第17-18页 |
| 2.营养 | 第18页 |
| 3.合理膳食 | 第18页 |
| 4.膳食营养素参考摄入量 | 第18-19页 |
| 二、研究设计 | 第19-22页 |
| （一）研究目的 | 第19页 |
| （二）研究对象 | 第19页 |
| （三）研究内容 | 第19页 |
| （四）研究方法 | 第19-20页 |
| （五）研究工具 | 第20页 |
| （六）评价标准 | 第20-22页 |
| 三、研究结果 | 第22-39页 |
| （一）鞍山市城区公立幼儿园膳食热量及营养素的供应状况 | 第22-32页 |
| 1.鞍山市城区公立幼儿园膳食热量和三大热量营养素的供应状况 | 第22-24页 |
| 2.鞍山市城区公立幼儿园膳食中矿物质的供应状况 | 第24-27页 |
| 3.鞍山市城区公立幼儿园膳食中维生素的供应状况 | 第27-32页 |
| （二）鞍山市城区公立幼儿园九大类食物的分配 | 第32-39页 |
| 1.鞍山市城区九所公立幼儿园谷类食物的供应状况 | 第32-33页 |
| 2.鞍山市城区九所公立幼儿园蔬菜类和水果类食物的供应状况 | 第33-34页 |
| 3.鞍山市城区九所公立幼儿园鱼虾类、禽畜肉类和蛋类食物的供应状况 | 第34-36页 |
| 4.鞍山市城区九所公立幼儿园大豆、豆制品类和液态奶类食物的供应状况 | 第36-37页 |
| 5.鞍山市城区九所公立幼儿园烹调油的供应状况 | 第37-39页 |
| 四、讨论与分析 | 第39-46页 |
| （一）鞍山市城区公立幼儿园幼儿膳食结构的影响因素之分析 | 第39-40页 |
| （二）鞍山市城区公立幼儿园膳食营养素的供应水平及原因分析 | 第40-44页 |
| （三）本研究有待于深入之处 | 第44-46页 |
| 五、结论与建议 | 第46-50页 |
| （一）结论 | 第46页 |
| （二）建议 | 第46-50页 |
| 1.幼儿园膳食管理者应加强幼儿膳食的监管 | 第46-47页 |
| 2.幼儿园管理者应优化膳食设计者的队伍 | 第47页 |
| 3.膳食设计者应合理调整膳食方案 | 第47-48页 |
| 4.膳食制作者应主动了解幼儿的膳食需要 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 附录 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
