| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| ·妃子笑荔枝果皮着色发育的基本情况及项目提出背景 | 第11页 |
| ·荔枝果皮着色机理研究 | 第11-15页 |
| ·着色与色素代谢的关系 | 第11-12页 |
| ·着色与酶的关系 | 第12-13页 |
| ·着色与激素的关系 | 第13-14页 |
| ·钾、钙、镁素营养与着色的关系 | 第14-15页 |
| ·荔枝果肉风味和果皮着色同步性研究现状 | 第15页 |
| ·本课题的目的、主要内容、技术路线、创新性和意义 | 第15-18页 |
| ·本课题研究目的 | 第15-16页 |
| ·本课题研究内容 | 第16页 |
| ·本课题研究技术路线 | 第16页 |
| ·本课题创新性 | 第16页 |
| ·本课题研究意义 | 第16-17页 |
| ·未来展望 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验地点和材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·样品的采集及处理 | 第19-20页 |
| ·试验指标及其测定方法 | 第20-21页 |
| ·果皮着色指标和果肉糖酸含量测定 | 第20页 |
| ·K、Ca和Mg含量测定 | 第20-21页 |
| ·激素和酶含量测定 | 第21页 |
| ·数据处理 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-39页 |
| ·不同处理对果皮着色与果肉风味品质动态变化的影响 | 第22-25页 |
| ·不同处理对果皮着色动态变化的影响 | 第22-23页 |
| ·不同处理对荔枝果肉可溶性糖含量的影响 | 第23页 |
| ·不同处理对荔枝果肉总酸含量的影响 | 第23-24页 |
| ·不同处理对荔枝果肉糖酸比的影响 | 第24-25页 |
| ·不同处理对荔枝果皮着色与果肉风味变甜同步性的影响 | 第25页 |
| ·不同处理对果皮色素含量变化及其与果皮着色关系的影响 | 第25-28页 |
| ·不同处理对荔枝果皮花色素苷含量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同处理对荔枝果皮叶绿素含量的影响 | 第26页 |
| ·不同处理对荔枝果皮类胡萝卜素含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同处理对果皮色素含量变化与果皮着色关系的影响 | 第27-28页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量动态变化特点及其与着色发育的关系 | 第28-34页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量的动态变化特点 | 第28-30页 |
| ·果皮水溶性K、Ca和Mg含量动态变化 | 第30-32页 |
| ·果皮全K、Ca和Mg含量与水溶性K、Ca、Mg含量相互间的线性相关性 | 第32-33页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量与果皮着色转红的关系 | 第33-34页 |
| ·Mg处理的果皮着色与激素含量和相关酶活性动态变化的关系 | 第34-39页 |
| ·Mg处理对果皮激素含量的影响 | 第34-37页 |
| ·Mg处理对与果皮着色相关的关键酶活性的影响 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| ·果皮着色与果肉风味发育同步性处理的生理基础 | 第39页 |
| ·果皮K、Ca和Mg对果皮着色的调节的生理机理 | 第39-40页 |
| ·Mg处理的果皮激素含量和酶活性对果皮着色的调节的生理机理 | 第40-42页 |
| ·Mg处理促进果皮花色素苷合成的原因 | 第40页 |
| ·Mg处理不影响叶绿素降解的原因 | 第40-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 硕士论文发表情况 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
