啤酒废酵母制备犬粮诱食剂的研究及其应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·犬粮诱食剂研究进展 | 第10页 |
| ·提高犬粮适口性的研究进展 | 第10-11页 |
| ·犬粮诱食剂的制备方法 | 第11-12页 |
| ·美拉德反应制备风味剂的研究概况 | 第12页 |
| ·适口性评价方法 | 第12-13页 |
| ·啤酒废酵母研究概况 | 第13-14页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第14-15页 |
| ·课题研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 影响适口性的关键风味物质研究 | 第16-35页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·实验材料与设备 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·实验设备 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-20页 |
| ·基础犬粮的制备 | 第17-18页 |
| ·市售犬粮和诱食剂的适口性测试 | 第18-19页 |
| ·GC-MS分析市售犬粮和诱食剂的挥发性成分分析 | 第19页 |
| ·统计分析方法 | 第19页 |
| ·反添加验证试验 | 第19-20页 |
| ·实验结果与分析 | 第20-33页 |
| ·适口性接受性测试 | 第20-21页 |
| ·适口性偏好性测试 | 第21-22页 |
| ·GC-MS分析市售犬粮和诱食剂中风味化合物组成 | 第22-29页 |
| ·PLSR分析 | 第29-32页 |
| ·反添加验证测试 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 啤酒废酵母制备犬粮诱食剂的研究 | 第35-50页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·实验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·啤酒废酵母自溶 | 第36页 |
| ·水解度的测定 | 第36页 |
| ·自溶工艺条件优化 | 第36页 |
| ·啤酒废酵母自溶前后游离氨基酸分析 | 第36-37页 |
| ·美拉德反应条件优化 | 第37页 |
| ·GC-MS分析挥发性风味物质含量 | 第37页 |
| ·喷雾干燥法制备粉末状产品 | 第37页 |
| ·实验结果与分析 | 第37-48页 |
| ·啤酒废酵母自溶条件优化 | 第37-40页 |
| ·自溶前后游离氨基酸分布情况 | 第40-41页 |
| ·美拉德反应条件的选择 | 第41-47页 |
| ·喷雾干燥法制备粉末状产品 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 自制犬粮诱食剂应用效果的研究 | 第50-59页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·实验材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·适口性实验 | 第51页 |
| ·诱食剂的制备 | 第51页 |
| ·喷涂不同pH值诱食剂的犬粮制备 | 第51页 |
| ·过氧化值测定 | 第51页 |
| ·菌落总数测定 | 第51页 |
| ·抗氧化性测定 | 第51-52页 |
| ·抑菌性测定 | 第52页 |
| ·实验结果与讨论 | 第52-58页 |
| ·自制诱食剂与市售诱食剂的适口性对比 | 第52-53页 |
| ·自制诱食剂风味改良 | 第53页 |
| ·自制诱食剂在市售犬粮中的应用效果 | 第53-54页 |
| ·诱食剂的pH值对犬粮氧化程度的影响 | 第54-55页 |
| ·不同pH值诱食剂的抗氧化性 | 第55页 |
| ·诱食剂pH值对犬粮菌落总数的影响 | 第55-56页 |
| ·不同pH值诱食剂的抑菌性 | 第56-57页 |
| ·诱食剂的pH值对犬粮适口性的影响 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 主要结论与展望 | 第59-61页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 工作展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
