天津产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·天津产区葡萄生产现状 | 第10页 |
| ·生态因素对葡萄品质和葡萄酒质量的影响 | 第10-11页 |
| ·气候条件对葡萄品质及葡萄酒质量的影响 | 第10页 |
| ·土壤条件对葡萄品质及葡萄酒质量的影响 | 第10-11页 |
| ·葡萄品质和葡萄酒质量评价 | 第11-18页 |
| ·葡萄成熟度的确定 | 第11-12页 |
| ·葡萄含糖量 | 第12页 |
| ·葡萄与葡萄酒含酸量和 pH | 第12页 |
| ·葡萄与葡萄酒酚类物质 | 第12-17页 |
| ·葡萄与葡萄酒香气物质 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第18-20页 |
| 第二章 气象及土壤因素分析 | 第20-24页 |
| ·材料与方法 | 第20页 |
| ·产区概况 | 第20页 |
| ·研究方法 | 第20页 |
| ·数据处理方法 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-23页 |
| ·气象因素分析 | 第20-21页 |
| ·土壤养分分析 | 第21-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 葡萄与葡萄酒基本质量指标的分析 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·试验材料与试验仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·数据处理方法 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·果实成熟度分析 | 第25-27页 |
| ·成熟果实基本理化指标的分析 | 第27-28页 |
| ·葡萄酒基本理化指标的分析 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-30页 |
| 第四章 葡萄与葡萄酒酚类物质的研究 | 第30-43页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·试验材料与试验仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·数据处理方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-42页 |
| ·果皮及葡萄酒花色苷组分的分析 | 第31-34页 |
| ·果皮及葡萄酒非花色苷酚类物质的分析 | 第34-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第五章 葡萄与葡萄酒香气物质的研究 | 第43-54页 |
| ·材料与方法 | 第43页 |
| ·试验材料与试验仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-53页 |
| ·果实香气物质的分析 | 第43-48页 |
| ·葡萄酒香气物质分析 | 第48-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第54-58页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| ·天津产区的生态条件 | 第54页 |
| ·天津产区葡萄与葡萄酒基本质量指标的分析 | 第54页 |
| ·天津产区葡萄与葡萄酒酚类物质的研究 | 第54-55页 |
| ·天津产区葡萄与葡萄酒香气物质的研究 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录 | 第62-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
