| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·研究的目的与意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究动态 | 第10-15页 |
| ·电子鼻和电子舌在食品工业中的应用研究 | 第10-14页 |
| ·电子鼻和电子舌的结合应用 | 第14-15页 |
| ·目前果汁品质的检测技术 | 第15页 |
| ·课题来源 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 试验材料、装置与方法 | 第17-27页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验装置 | 第17-20页 |
| ·电子鼻系统 | 第17-19页 |
| ·电子舌系统 | 第19-20页 |
| ·酸度计和折光仪 | 第20页 |
| ·其它装置 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·方案设计 | 第20-21页 |
| ·样品处理 | 第21-22页 |
| ·电子鼻和电子舌测定方法 | 第22页 |
| ·理化指标检测 | 第22-23页 |
| ·模式识别方法 | 第23-27页 |
| ·特征值提取 | 第23-24页 |
| ·信号数据的变换处理 | 第24页 |
| ·数据分析方法 | 第24-27页 |
| 第三章 电子鼻和电子舌对不同成熟皮草莓的鲜榨果汁的检测 | 第27-39页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·试验方案 | 第27页 |
| ·结果讨论与分析 | 第27-38页 |
| ·不同成熟度草莓的检测 | 第27-29页 |
| ·传感器对不同成熟度草莓鲜榨果汁的响应特性分析 | 第29-31页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同成熟度草莓的鲜榨果汁的检测结果分析 | 第31-34页 |
| ·传感器响应信号值与不同成熟度草莓其鲜榨汁的理化指标间的关系 | 第34-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 电子鼻和电子舌对不同贮藏时间草莓的鲜榨汁的检测 | 第39-52页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·试验方案 | 第39页 |
| ·结果讨论与分析 | 第39-51页 |
| ·传感器对不同贮藏时间草莓的鲜榨汁的响应特性分析 | 第39-41页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同贮藏时间草莓的鲜榨果汁的定性分析 | 第41-47页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同贮藏时间草莓的鲜榨果汁理化指标的定量预测 | 第47-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 电子鼻和电子舌对不同前处理的草莓的鲜榨汁的检测 | 第52-65页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52页 |
| ·结果讨论与分析 | 第52-64页 |
| ·电子鼻和电子舌传感器对不同前处理的草莓的鲜榨汁的响应特性分析 | 第52-55页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同前处理的草莓的鲜榨汁的检测结果分析 | 第55-60页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同前处理的草莓的鲜榨汁的理化指标进行预测 | 第60-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 电子鼻和电子舌对灭菌前后的草莓鲜榨汁在常温贮藏期间的检测 | 第65-84页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·试验方法 | 第65页 |
| ·结果讨论与分析 | 第65-83页 |
| ·电子鼻和电子舌传感器对灭菌前后的草莓鲜榨汁在常温贮藏期间的响应特性分析 | 第65-71页 |
| ·电子鼻和电子舌对灭菌前后的草莓鲜榨汁在常温贮藏期间的检测结果分析 | 第71-77页 |
| ·传感器响应信号与灭菌前后的草莓鲜榨汁在常温贮藏期间的理化指标的关系 | 第77-83页 |
| ·本章小结 | 第83-84页 |
| 第七章 总结与展望 | 第84-87页 |
| ·总结 | 第84-86页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同成熟度草莓的鲜榨果汁的检测试验结果 | 第84页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同贮藏时间草莓的鲜榨汁的检测试验结果 | 第84-85页 |
| ·电子鼻和电子舌对不同前处理的草莓的鲜榨汁的检测试验结果 | 第85页 |
| ·电子鼻和电子舌对灭菌前后的草莓鲜榨汁在常温贮藏期间的检测 | 第85-86页 |
| ·不足 | 第86页 |
| ·展望 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-91页 |
| 致谢 | 第91页 |
