| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·研究耐酸酵母的意义 | 第7页 |
| ·耐酸酵母在单细胞蛋白制备中的应用 | 第7-8页 |
| ·酵母的降酸研究 | 第8-9页 |
| ·酵母生产L-乳酸的研究 | 第9-13页 |
| ·L-乳酸概述 | 第9页 |
| ·L-乳酸及其衍生物的应用 | 第9-10页 |
| ·L-乳酸的生产方法概述 | 第10-11页 |
| ·L-乳酸发酵菌株 | 第11页 |
| ·基因工程法改良L-乳酸生产菌株 | 第11-13页 |
| ·立题意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-23页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·样品来源 | 第15页 |
| ·主要工具酶和试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15页 |
| ·菌种与质粒 | 第15-16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-23页 |
| ·耐酸酵母的筛选及鉴定 | 第16-17页 |
| ·耐酸酵母发酵性能初探 | 第17-18页 |
| ·产乳酸重组菌的构建 | 第18-20页 |
| ·产乳酸酵母发酵性能的研究 | 第20-23页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第23-49页 |
| ·耐酸酵母的筛选及鉴定 | 第23-30页 |
| ·采样与分离 | 第23页 |
| ·初筛 | 第23-24页 |
| ·复筛 | 第24-26页 |
| ·分类鉴定 | 第26-30页 |
| ·耐酸酵母发酵性能初探 | 第30-32页 |
| ·耐酸酵母对有机酸的耐受性及利用能力初探 | 第30-31页 |
| ·有氧发酵生产单细胞蛋白 | 第31页 |
| ·兼性厌氧发酵降解山葡萄酒中的苹果酸 | 第31-32页 |
| ·产乳酸重组菌的构建 | 第32-37页 |
| ·酵母对G418 抗生素敏感性测定 | 第32-33页 |
| ·质粒pYX212-kanMX-ldhA 的构建 | 第33-36页 |
| ·将质粒pYX212-kanMX-ldhA 电转入酵母并筛选转化子 | 第36-37页 |
| ·产乳酸酵母发酵性能的研究 | 第37-43页 |
| ·不同重组菌通风发酵产乳酸实验 | 第37-38页 |
| ·不同初始糖浓度对发酵产乳酸的影响 | 第38-39页 |
| ·不同pH 值对发酵产乳酸的影响 | 第39-40页 |
| ·不同静置时间对发酵产乳酸的影响 | 第40-41页 |
| ·不同接种量对发酵产乳酸的影响 | 第41-42页 |
| ·控制发酵pH 值对发酵产酸的影响 | 第42-43页 |
| ·ldhA 在耐酸酵母中的串联表达 | 第43-47页 |
| ·串联表达质粒的构建 | 第43-44页 |
| ·串联质粒在耐酸酵母中的表达 | 第44页 |
| ·串联重组菌的发酵 | 第44-47页 |
| ·主要结论 | 第47-48页 |
| ·展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |