| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-23页 |
| 1 食品中致病菌及其常规检测技术 | 第9-12页 |
| ·食源性致病菌危害的严重性 | 第9-10页 |
| ·部分常见的食源性致病菌 | 第10-11页 |
| ·食源性致病菌检测技术应用的现状 | 第11页 |
| ·上述的检测技术应用的不足 | 第11-12页 |
| 2 基因芯片技术及其应用 | 第12-21页 |
| ·芯片技术简介 | 第12-13页 |
| ·基因芯片技术的技术难点 | 第13-14页 |
| ·基因芯片技术在微生物检测中的应用 | 第14-21页 |
| 3 本项研究的目的意义、立题依据及实验技术路线 | 第21-23页 |
| 第二章 基因芯片检测肉中常见食源性致病菌方法的建立 | 第23-33页 |
| 1 材料与试剂 | 第23-25页 |
| ·试验菌种和培养基 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| 2 试验方法 | 第25-27页 |
| ·鲜肉人工污染 | 第25页 |
| ·鲜肉样品中模板DNA的提取 | 第25页 |
| ·不对称PCR的扩增和产物的标记 | 第25页 |
| ·寡核苷酸探针的设计 | 第25-26页 |
| ·基因芯片的前处理和制作 | 第26-27页 |
| ·基因芯片的杂交和数据的获得与分析 | 第27页 |
| ·大肠杆菌和沙门氏菌的多重PCR检测 | 第27页 |
| ·基因芯片的重复性试验 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-33页 |
| ·16SrDNA基因片断不对称PCR的扩增 | 第27-28页 |
| ·基因芯片检测的敏感性 | 第28-29页 |
| ·基因芯片的寡核苷酸探针 | 第29-30页 |
| ·杂交标准图谱的建立和人工污染样品的检验 | 第30-31页 |
| ·大肠杆菌O157:H7和沙门氏菌的多重PCR检测 | 第31-32页 |
| ·基因芯片重复性试验结果 | 第32-33页 |
| 第三章 生物信息学在基因芯片检测中的应用 | 第33-37页 |
| 1 肉中常见食源性致病菌16SrDNA基因序列的同源性比较 | 第33-34页 |
| ·相关软件与方法 | 第33-34页 |
| ·同源性比对结果 | 第34页 |
| 2 肉中常见食源性致病菌16SrDNA序列本地数据库的建立及本地BLAST的实现 | 第34-37页 |
| ·生物信息学资源及方法 | 第35页 |
| ·本地BLAST结果 | 第35-37页 |
| 第四章 基因芯片检测肉中常见食源性致病菌方法的应用 | 第37-39页 |
| 1 材料与方法 | 第37页 |
| ·菌种和培养基 | 第37页 |
| ·试验样品 | 第37页 |
| 2 试验方法 | 第37页 |
| ·基因芯片的混菌检测 | 第37页 |
| ·实际样品的基因芯片检测 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-39页 |
| ·基因芯片的混菌检测结果 | 第37-38页 |
| ·实际样品检测结果 | 第38-39页 |
| 第五章 讨论 | 第39-42页 |
| 1 基因芯片检测肉中常见食源性致病菌的检测方法的建立 | 第39-40页 |
| ·引物设计 | 第39页 |
| ·温度设置 | 第39页 |
| ·Mg~(2+)离子浓度选择 | 第39页 |
| ·基因芯片探针的设计 | 第39-40页 |
| 2 生物信息学在基因芯片检测中的应用 | 第40-42页 |
| ·肉中常见食源性致病菌16SrDNA基因序列的同源性比较 | 第40页 |
| ·肉中常见食源性致病菌16SrDNA序列本地数据库的建立及本地BLAST的实现 | 第40-42页 |
| 第六章 结论 | 第42-43页 |
| 第七章 参考文献 | 第43-50页 |
| 作者简历 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 附件 | 第52-53页 |
| 缩略词表 | 第53页 |
