重庆地区蒸青绿茶加工中的关键工艺研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-13页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-13页 |
| ·蒸青茶的生产工艺介绍 | 第13-15页 |
| ·鲜叶保管 | 第13页 |
| ·蒸汽杀青 | 第13页 |
| ·粗揉 | 第13-14页 |
| ·揉捻 | 第14页 |
| ·中揉 | 第14页 |
| ·精揉 | 第14-15页 |
| ·干燥 | 第15页 |
| ·蒸汽杀青的原理介绍 | 第15-16页 |
| ·蒸青绿茶制作过程当中的温度变化 | 第16-17页 |
| ·制作蒸青绿茶工艺中的技术难点 | 第17-18页 |
| ·蒸青生产线的自动化技术发展 | 第18-20页 |
| ·时序控制 | 第18-19页 |
| ·参数控制 | 第19页 |
| ·条件控制 | 第19-20页 |
| 第2章 引言 | 第20-22页 |
| ·问题的提出 | 第20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·研究的技术路线 | 第21-22页 |
| 第3章 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验地点 | 第22页 |
| ·试验茶样 | 第22页 |
| ·主要药品和试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·蒸青生产线加工工艺流程 | 第23页 |
| ·茶叶常规成分含量的测定 | 第23-26页 |
| ·茶叶感官审评方法 | 第26-27页 |
| 第4章 结果与分析 | 第27-43页 |
| ·四川、重庆两地蒸青生产线的工艺参数对比 | 第27-33页 |
| ·蒸汽杀青机参数(见表5) | 第27-28页 |
| ·叶打机参数(见表6) | 第28-29页 |
| ·粗揉机参数(见表7) | 第29页 |
| ·揉捻机参数 | 第29页 |
| ·中揉机参数(见表8) | 第29-32页 |
| ·精揉机参数(见表9) | 第32-33页 |
| ·烘干机参数 | 第33页 |
| 小结 | 第33页 |
| ·四川、重庆两地蒸青成品茶生化成分的比较分析 | 第33-36页 |
| ·两地生化成分 | 第33-35页 |
| ·滋味化学分析 | 第35-36页 |
| ·两地蒸青茶样的感官鉴评 | 第36页 |
| ·四川、重庆两地蒸青成品茶色泽和汤色的检测 | 第36-38页 |
| 小结 | 第38页 |
| ·蒸青生产线控制方式的讨论 | 第38-42页 |
| ·时序控制 | 第38-39页 |
| ·参数控制 | 第39-41页 |
| ·条件控制 | 第41-42页 |
| ·最佳工艺组合的确定 | 第42页 |
| ·验证性试验 | 第42-43页 |
| 第5章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
