| 摘要 | 第1-5页 |
| 前言 | 第5-12页 |
| 1 乳酸链球菌素的(Nisin)概述 | 第6-9页 |
| 2 溶菌酶的概述 | 第9-11页 |
| 3 抗坏血酸的概述 | 第11-12页 |
| 材料与方法 | 第12-19页 |
| 1 材料 | 第12-14页 |
| 2 实验方法 | 第14-19页 |
| 结果 | 第19-32页 |
| 1 感官指标变化情况 | 第19-20页 |
| 2 煮沸试验变化情况测定结果 | 第20-21页 |
| 3 酸度的变化情况 | 第21-24页 |
| 4 乳在不同贮藏时间内相对密度的变化情况 | 第24-26页 |
| 5 菌落总数的变化情况 | 第26-28页 |
| 6 大肠菌群的测定结果 | 第28-32页 |
| 分析与讨论 | 第32-34页 |
| 小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-39页 |
| 英文摘要 | 第39页 |