| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 图表索引 | 第11-12页 |
| 术语与缩略语 | 第12-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-28页 |
| ·茶黄素的研究进展 | 第13-23页 |
| ·茶黄素的结构 | 第13-14页 |
| ·茶黄素的生物活性 | 第14-16页 |
| ·茶黄素的制备研究进展 | 第16-19页 |
| ·多酚氧化酶的研究进展 | 第19-22页 |
| ·过氧化物酶的研究进展 | 第22-23页 |
| ·酶固定化方法的研究 | 第23-26页 |
| ·吸附法 | 第24页 |
| ·交联法 | 第24-25页 |
| ·共价结合法 | 第25页 |
| ·包埋法 | 第25-26页 |
| ·研究的意义 | 第26-28页 |
| 第2章 茶多酚形成茶黄素、茶红素偶联反应的研究 | 第28-36页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-36页 |
| ·过氧化物酶催化儿茶素氧化反应结果 | 第31-32页 |
| ·过氧化物酶与茶黄素反应的结果 | 第32页 |
| ·酶动力学米氏常数测定结果 | 第32-36页 |
| 第3章 微生物酶催化合成茶黄素条件研究 | 第36-43页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·两种微生物胞外PPO酶活力的测定 | 第38-39页 |
| ·两种微生物培养过程中PPO酶活力的变化 | 第39-40页 |
| ·PPO酶液的硫酸铵沉淀处理结果 | 第40页 |
| ·多酚氧化酶最适pH条件的确定 | 第40-41页 |
| ·不同浓度的上清透析液、沉淀溶液与儿茶素反应结果 | 第41-43页 |
| 第4章 水果源PPO酶的固定化及对茶黄素的合成调控 | 第43-56页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-56页 |
| ·不同pH及反应时间对茶黄素形成的影响 | 第45页 |
| ·不同品种水果N_1、N_2、N_3、N_4PPO以及催化反应时间对茶黄素形成的影响 | 第45-48页 |
| ·不同匀浆方法对茶黄素形成的影响 | 第48-53页 |
| ·水果N1来源的酶固定后对茶黄素形成的影响 | 第53页 |
| ·不同来源的多酚氧化酶固定化后酶活性以及茶黄素萃取各步骤的茶黄素含量的比较 | 第53-54页 |
| ·固定化酶的稳定性 | 第54-56页 |
| 第5章 总结 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 自我简介 | 第63页 |
