| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 引言 | 第11页 |
| 2 乌龙茶香气研究进展 | 第11-16页 |
| ·乌龙茶特征香气研究进展 | 第11-12页 |
| ·影响形成乌龙茶香气和品质的因素 | 第12-16页 |
| ·不同产地、品种鸟龙茶之间的挥发性物质组分差异 | 第12-14页 |
| ·品种对香气的影响 | 第14页 |
| ·制作工艺对乌龙茶香气的影 | 第14-16页 |
| 3 绿茶香气研究进展 | 第16-19页 |
| ·绿茶特征香气研究进展 | 第16页 |
| ·影响绿茶挥发性组分的非加工因素 | 第16-17页 |
| ·生态环境对茶叶香气的影响 | 第16页 |
| ·茶树品种对茶叶香气的影响 | 第16-17页 |
| ·不同地域对茶叶香气组分的影响 | 第17页 |
| ·加工工艺对绿茶香气的影响 | 第17-19页 |
| ·茶叶摊放对名优绿茶香气物质形成的影响 | 第17页 |
| ·杀青工艺对名优绿茶香气物质转化的影响 | 第17页 |
| ·做型过程对绿茶香气的影响 | 第17-19页 |
| ·干燥过程对茶叶香气的影响 | 第19页 |
| 4. 提取茶叶挥发性物质组分的常用方法 | 第19-23页 |
| ·常压水蒸气蒸馏萃取法(SDE) | 第19-20页 |
| ·减压蒸馏萃取法(VDE) | 第20页 |
| ·顶空分析法(HAS) | 第20-21页 |
| ·超临界二氧化碳萃取法(SFE) | 第21-22页 |
| ·固相微萃取法(SPME) | 第22-23页 |
| 5 HS-SPME-GC-MS检测冲泡茶挥发性组分方法建立 | 第23-43页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·冲泡法条件的建立 | 第23-25页 |
| ·试剂与主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·标准香气萃取分析程序 | 第25页 |
| ·结果分析 | 第25-40页 |
| ·乌龙茶萃取头效应 | 第25-28页 |
| ·温度效应 | 第28-31页 |
| ·萃取时间效应 | 第31-34页 |
| ·不同茶水比效应 | 第34-37页 |
| ·绿茶萃取头选择 | 第37-40页 |
| ·结论 | 第40-43页 |
| 6 HS-SPME-GC-MS法检测乌龙茶干茶挥发性物质组分 | 第43-52页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料和方法 | 第43页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·结果分析 | 第43-50页 |
| ·萃取头效应 | 第43-46页 |
| ·萃取温度效应 | 第46-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 7 茶叶提香过程产生的香气种类 | 第52-62页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·实验步骤 | 第52页 |
| ·结果分析 | 第52-62页 |
| ·乌龙茶提香结果分析 | 第52页 |
| ·绿茶提香结果分析 | 第52-62页 |
| 8 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 作者简历 | 第70页 |