| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 缩写说明 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-26页 |
| 1.1 食品安全概述 | 第16页 |
| 1.2 食品安全风险分析框架 | 第16-18页 |
| 1.2.1 风险评估 | 第17-18页 |
| 1.2.2 风险管理 | 第18页 |
| 1.2.3 风险交流 | 第18页 |
| 1.3 乳品安全风险评估 | 第18-21页 |
| 1.3.1 化学性危害 | 第19-20页 |
| 1.3.2 生物性危害 | 第20页 |
| 1.3.3 物理性危害 | 第20-21页 |
| 1.4 食品安全检测技术 | 第21页 |
| 1.5 双氰胺简介 | 第21-23页 |
| 1.5.1 双氰胺理化性质及应用 | 第22-23页 |
| 1.5.2 双氰胺污染事件 | 第23页 |
| 1.6 课题研究内容 | 第23-26页 |
| 1.6.1 论文选题的目的和意义 | 第23页 |
| 1.6.2 本课题的主要研究内容 | 第23-24页 |
| 1.6.3 解决的关键问题 | 第24页 |
| 1.6.4 本课题难点分析 | 第24页 |
| 1.6.5 本课题创新点 | 第24-26页 |
| 第二章 奶粉中双氰胺的风险评估 | 第26-45页 |
| 2.1 双氰胺的毒性作用 | 第26-27页 |
| 2.1.1 急性毒性试验 | 第26页 |
| 2.1.2 蓄积性试验 | 第26页 |
| 2.1.3 亚急性试验 | 第26-27页 |
| 2.2 基准剂量(BMD)法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 BMD法简介 | 第27-28页 |
| 2.2.2 BMD法的应用 | 第28-29页 |
| 2.2.3 数据类型 | 第29页 |
| 2.2.4 BMD分析过程 | 第29-31页 |
| 2.3 基准剂量软件(BMDS) | 第31-33页 |
| 2.3.1 BMDS简介 | 第31-32页 |
| 2.3.2 BMDS下载和安装 | 第32-33页 |
| 2.4 BMDS和BMDS Wi zard的使用 | 第33-38页 |
| 2.4.1 使用BMDS快速评估单一数据 | 第33-37页 |
| 2.4.2 使用BMDS Wizard评估二分型数据 | 第37-38页 |
| 2.4.3 使用BMDS Wizard评估连续型数据 | 第38页 |
| 2.5 双氰胺的每日摄入量(ADI) | 第38-43页 |
| 2.6 本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 奶粉中双氰胺的检测 | 第45-63页 |
| 3.1 双氰胺的检测技术进展 | 第45-46页 |
| 3.2 实时直接分析质谱法 | 第46-49页 |
| 3.2.1 概述 | 第46-48页 |
| 3.2.2 DART的应用 | 第48-49页 |
| 3.3 DART SVP | 第49-50页 |
| 3.4 实验部分 | 第50-53页 |
| 3.4.1 材料和试剂 | 第50-51页 |
| 3.4.2 质谱仪 | 第51页 |
| 3.4.3 DART电离源 | 第51-52页 |
| 3.4.4 DART-MS样品前处理 | 第52页 |
| 3.4.5 操作方法 | 第52-53页 |
| 3.5 实验结果与讨论 | 第53-61页 |
| 3.5.1 DM-DART和TM-DART的比较 | 第53-54页 |
| 3.5.2 筛网的位置 | 第54-55页 |
| 3.5.3 温度 | 第55页 |
| 3.5.4 样品推进速度 | 第55-56页 |
| 3.5.5 VAPUR的压力 | 第56-57页 |
| 3.5.6 溶剂 | 第57-58页 |
| 3.5.7 DCD的检测 | 第58-59页 |
| 3.5.8 奶粉中DCD定量 | 第59-60页 |
| 3.5.9 线性 | 第60页 |
| 3.5.10 灵敏度 | 第60页 |
| 3.5.11 精密度和准确度 | 第60-61页 |
| 3.6 本章小结 | 第61-63页 |
| 第四章 总结与展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第74-76页 |
| 作者和导师简介 | 第76-77页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第77-78页 |