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旅游背景下丽江纳西族饮食文化资源传承保护与开发利用研究

摘要第3-5页
ABSTRACT第5-7页
第一章 绪论第10-21页
    第一节 研究背景及研究意义第10-12页
        一、研究背景第10-11页
        二、研究意义第11-12页
    第二节 饮食文化资源保护传承与开发利用中的相关概念和理论第12-14页
        一、相关概念第12-13页
        二、相关理论简述第13-14页
    第三节 国内外相关研究动态及文献综述第14-18页
    第四节 研究方法和研究内容第18-21页
        一、研究方法第18-20页
        二、研究内容第20-21页
第二章 纳西族饮食文化资源的概述及文化解读第21-26页
    第一节 纳西族及纳西饮食文化概述第21-23页
        一、纳西族概况第21-22页
        二、纳西族饮食文化第22-23页
    第二节 纳西族饮食文化资源的文化解读第23-26页
        一、社会等级观念第23-24页
        二、伦理道德第24页
        三、开放包容第24-26页
第三章 纳西族饮食文化的案例分析——阿妈意餐馆第26-32页
    第一节 餐馆简介第26-27页
    第二节 研究概述第27-30页
    第三节 发现和讨论第30-31页
    第四节 经营的建议第31-32页
第四章 纳西族饮食文化资源开发利用的SWOT分析第32-36页
    第一节 优势分析第32-33页
        一、丰富的饮食文化资源第32-33页
        二、广阔的旅游市场第33页
    第二节 劣势分析第33-34页
        一、资本劣势第33页
        二、人才的劣势第33-34页
        三、规模劣势第34页
    第三节 机遇分析第34-35页
        一、政策机遇第34页
        二、社会环境对于饮食文化重视的机遇第34-35页
    第四节 挑战分析第35-36页
第五章 丽江纳西族饮食文化资源的旅游餐饮研究第36-45页
    第一节 饮食文化在旅游发展中的功能第36-37页
    第二节 保护传承与开发利用坚持的原则和理念第37-40页
    第三节 纳西族饮食文化保护传承与开发利用中存在的问题第40-42页
    第四节 发展丽江纳西族旅游餐饮业的对策第42-45页
第六章 结论与展望第45-48页
    第一节 研究的结论第45-47页
        一、纳西饮食文化资源概述第45-46页
        二、文化自觉与文化重构第46页
        三、保护与开发的平衡第46-47页
    第二节 研究不足及展望第47-48页
参考文献第48-53页
致谢第53-54页
本人在读期间完成的研究成果第54页

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