| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-13页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 意义 | 第12-13页 |
| 1.2 相关研究综述 | 第13-16页 |
| 1.2.1 国外研究综述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 国内研究综述 | 第14-16页 |
| 1.3 研究思路和研究方法 | 第16-17页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第16页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第16-17页 |
| 1.4 论文创新之处 | 第17页 |
| 1.5 本研究的样本介绍 | 第17-19页 |
| 2 监管概述 | 第19-25页 |
| 2.1 食品加工小作坊概述 | 第19-21页 |
| 2.1.1 食品 | 第19页 |
| 2.1.2 食品安全 | 第19-20页 |
| 2.1.3 食品加工小作坊 | 第20-21页 |
| 2.2 食品加工行业现有的监管手段 | 第21-23页 |
| 2.2.1 食品安全风险监测和评估 | 第21-22页 |
| 2.2.2 食品安全标准的应用 | 第22页 |
| 2.2.3 食品生产经营过程控制 | 第22-23页 |
| 2.2.4 食品召回制度 | 第23页 |
| 2.3 食品加工小作坊行业监管现状 | 第23-25页 |
| 3 唐河县食品加工小作坊现状分析 | 第25-31页 |
| 3.1 食品加工小作坊的规模、结构 | 第25-26页 |
| 3.2 食品加工小作坊的从业人员 | 第26-28页 |
| 3.3 食品加工小作坊的安全管理 | 第28-31页 |
| 3.3.1 污染源防治 | 第28-29页 |
| 3.3.2 添加剂安全使用 | 第29-30页 |
| 3.3.3 原材料及成品的质量控制 | 第30-31页 |
| 4 唐河县食品加工小作坊监管现状 | 第31-37页 |
| 4.1 监管人员构成及职责分工 | 第31-32页 |
| 4.2 监管方式 | 第32-34页 |
| 4.2.1 备案管理 | 第32-33页 |
| 4.2.2 日常监督管理 | 第33页 |
| 4.2.3 专项检查 | 第33-34页 |
| 4.3 监管现状 | 第34-37页 |
| 4.3.1 监管趋向单一化 | 第34-35页 |
| 4.3.2 被动监管 | 第35页 |
| 4.3.3 重责任、轻教育 | 第35-37页 |
| 5 唐河县食品加工小作坊监管中存在的问题及原因分析（基于一个案例） | 第37-49页 |
| 5.1 食品毒害物超标事件案例 | 第37-41页 |
| 5.1.1 事件过程 | 第37-38页 |
| 5.1.2 事件中存在的问题 | 第38-40页 |
| 5.1.3 事件原因浅析 | 第40-41页 |
| 5.2 唐河县食品加工小作坊监管中存在的问题 | 第41-44页 |
| 5.2.1 食品加工小作坊自身的问题 | 第41-42页 |
| 5.2.2 政府监管存在的问题 | 第42-44页 |
| 5.3 唐河县食品加工小作坊监管问题原因分析 | 第44-49页 |
| 5.3.1 行业约束力减弱 | 第44-45页 |
| 5.3.2 监管能力提升难 | 第45-46页 |
| 5.3.3 监管体系不健全 | 第46-49页 |
| 6 监管的对策建议 | 第49-55页 |
| 6.1 加强小作坊行业提升 | 第49-50页 |
| 6.1.1 完善食品加工小作坊从业人员准入和退出制度 | 第49页 |
| 6.1.2 推动食品加工小作坊从业者教育培训的制度化建设 | 第49-50页 |
| 6.2 提升基层监管能力 | 第50-51页 |
| 6.2.1 加强基层监管人员的教育培训 | 第50页 |
| 6.2.2 专家库的基层覆盖指导监管行为 | 第50-51页 |
| 6.2.3 标准化工作方案的制定与推广 | 第51页 |
| 6.3 监管体系自我完善 | 第51-55页 |
| 结语 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
