| 中文摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 淀粉的结构与特性 | 第14-18页 |
| 1.1.1 淀粉的结构 | 第14-15页 |
| 1.1.2 淀粉的糊化特性 | 第15页 |
| 1.1.3 淀粉的回生特性 | 第15-16页 |
| 1.1.4 改变淀粉结构特性方法的研究现状 | 第16-18页 |
| 1.2 玉米淀粉糖生产技术的现状分析 | 第18-20页 |
| 1.2.1 玉米淀粉生产糊精的技术现状 | 第18-19页 |
| 1.2.2 玉米淀粉生产麦芽糖的技术现状 | 第19页 |
| 1.2.3 玉米淀粉生产果葡糖浆的技术现状 | 第19-20页 |
| 1.3 影响淀粉乳粘度的技术研究现状 | 第20-21页 |
| 1.3.1 辐照技术影响淀粉乳粘度的研究现状 | 第20-21页 |
| 1.3.2 高压脉冲电场技术影响淀粉乳粘度的研究现状 | 第21页 |
| 1.4 论文研究内容 | 第21-24页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.2 研究路线 | 第23-24页 |
| 第2章 两种降低玉米淀粉乳粘度的方法研究 | 第24-39页 |
| 2.1 材料与设备 | 第24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 PEF 技术降低玉米淀粉乳粘度的研究方案 | 第24-26页 |
| 2.2.2 电子束辐照技术降低玉米淀粉乳粘度的研究方案 | 第26-27页 |
| 2.2.3 两种降低玉米淀粉乳粘度方法的综合比较结果 | 第27页 |
| 2.2.4 数据处理与分析方法 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-37页 |
| 2.3.1 PEF 技术降低玉米淀粉乳粘度的研究结果 | 第27-35页 |
| 2.3.2 电子束辐照技术降低玉米淀粉乳粘度的研究结果 | 第35-36页 |
| 2.3.3 两种降低玉米淀粉乳粘度方法的综合比较结果 | 第36-37页 |
| 2.4 讨论 | 第37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 电子束辐照技术影响玉米淀粉颗粒结构的分析 | 第39-50页 |
| 3.1 材料与设备 | 第39页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 场发射电子显微镜的检测方法 | 第39-40页 |
| 3.2.2 X 射线衍射的检测方法 | 第40-41页 |
| 3.2.3 傅里叶红外的检测方法 | 第41页 |
| 3.5 结果与分析 | 第41-47页 |
| 3.5.1 场发射电子显微镜的检测结果分析 | 第41-43页 |
| 3.5.2 X 射线衍射的检测结果分析 | 第43-46页 |
| 3.5.3 傅里叶红外光谱的检测结果分析 | 第46-47页 |
| 3.6 讨论 | 第47-49页 |
| 3.7 本章小结 | 第49-50页 |
| 第4章 基于电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳液化效果研究 | 第50-67页 |
| 4.1 材料与设备 | 第50-51页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51-57页 |
| 4.2.1 DE 值测定方法 | 第51-53页 |
| 4.2.2 可溶性固形物的测定方法 | 第53-54页 |
| 4.2.3 耐高温α‐淀粉酶活力测定 | 第54-55页 |
| 4.2.4 酶的灭活方法 | 第55页 |
| 4.2.5 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳液化的单因素实验方案 | 第55-56页 |
| 4.2.6 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳液化的响应面实验方案 | 第56-57页 |
| 4.3 结果与分析 | 第57-65页 |
| 4.3.1 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳液化的单因素实验结果 | 第57-59页 |
| 4.3.2 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳液化的响应面实验结果 | 第59-64页 |
| 4.3.3 综合分析 | 第64-65页 |
| 4.4 讨论 | 第65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-67页 |
| 第5章 基于电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳糖化效果研究 | 第67-80页 |
| 5.1 材料与设备 | 第67-68页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第67-68页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第68页 |
| 5.2 实验方法 | 第68-69页 |
| 5.2.1 糖化酶活力测定 | 第68页 |
| 5.2.2 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳糖化的单因素实验方案 | 第68-69页 |
| 5.2.3 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳糖化的响应面实验方案 | 第69页 |
| 5.3 结果与分析 | 第69-78页 |
| 5.3.1 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳糖化的单因素实验结果 | 第69-71页 |
| 5.3.2 电子束辐照技术处理的玉米淀粉乳糖化的响应面实验结果 | 第71-77页 |
| 5.3.3 综合分析 | 第77-78页 |
| 5.4 讨论 | 第78页 |
| 5.5 本章小结 | 第78-80页 |
| 第6章 结论 | 第80-83页 |
| 6.1 全文结论 | 第80-82页 |
| 6.2 创新点 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-92页 |
| 导师简介 | 第92-94页 |
| 作者简介及在学期间所取得的科研成果 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
