| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-25页 |
| 1.1 亚麻籽概述 | 第9-13页 |
| 1.1.1 亚麻籽中成分 | 第10-12页 |
| 1.1.2 亚麻籽的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 亚麻籽油氧化稳定性概述 | 第13-23页 |
| 1.2.1 不同加工工艺对亚麻籽油氧化稳定性的影响 | 第14-18页 |
| 1.2.2 内源性抗氧化剂对亚麻籽油氧化稳定性的影响 | 第18-23页 |
| 1.3 研究内容 | 第23-24页 |
| 1.4 创新之处 | 第24-25页 |
| 第二章 亚麻籽环肽的提取与分析方法 | 第25-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 油样的处理 | 第25-26页 |
| 2.2.2 HPLC测定条件 | 第26页 |
| 2.2.3 环肽标准曲线绘制 | 第26页 |
| 2.2.4 正相SPE硅胶柱分离亚麻籽油中环肽 | 第26-27页 |
| 2.2.5 加样回收 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.3.1 环肽A、C、D、E标准样品色谱图 | 第27-28页 |
| 2.3.2 标准曲线 | 第28页 |
| 2.3.3 加样回收 | 第28-29页 |
| 2.3.4 利用标准曲线测定不同工艺制取的亚麻籽油中环肽的含量 | 第29-32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 制油工艺对亚麻籽油氧化稳定性的影响 | 第33-46页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-37页 |
| 3.2.1 亚麻籽油提取方法 | 第34-35页 |
| 3.2.2 亚麻籽油氧化情况评价指标 | 第35-36页 |
| 3.2.3 亚麻籽油氧化稳定性测定 | 第36页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.3.1 酸值（AV） | 第37-38页 |
| 3.3.2 过氧化值（POV） | 第38-41页 |
| 3.3.3 硫代巴比妥酸值（TBARS） | 第41页 |
| 3.3.4 油稳定性指数（OSI） | 第41-43页 |
| 3.3.5 环肽 | 第43-45页 |
| 3.4 小结 | 第45-46页 |
| 第四章 亚麻籽粕内源添加物对亚麻籽油氧化稳定性的影响 | 第46-58页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2 试验方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 油样的制取 | 第47页 |
| 4.2.2 添加亚麻籽粉 | 第47页 |
| 4.2.3 亚麻籽不同极性组分的抗氧化活性 | 第47-48页 |
| 4.2.4 亚麻籽粕乙醇提取物的提取 | 第48页 |
| 4.2.5 亚麻籽粕乙醇提取物的抗氧化活性 | 第48页 |
| 4.2.6 亚麻籽油氧化情况评价指标 | 第48页 |
| 4.2.7 亚麻籽油氧化稳定性测定 | 第48页 |
| 4.2.8 亚麻籽粕乙醇提取物的分离提纯以及抗氧化活性 | 第48-49页 |
| 4.2.9 数据处理 | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 4.3.1 亚麻籽粉对亚麻籽油氧化情况的影响 | 第49-52页 |
| 4.3.2 亚麻籽不同极性组分的抗氧化活性 | 第52-54页 |
| 4.3.3 亚麻籽粕乙醇提取物的的结构鉴定及抗氧化活性 | 第54-57页 |
| 4.4 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58-59页 |
| 5.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 研究生期间科研成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
