| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究的背景及意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8页 |
| 1.1.2 研究目的和意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 1.2.1 食品安全问题 | 第9-10页 |
| 1.2.2 食品安全监管 | 第10-13页 |
| 1.3 关键词阐释 | 第13-14页 |
| 1.3.1 食品安全 | 第13页 |
| 1.3.2 食品安全监管 | 第13-14页 |
| 1.3.3 餐饮服务 | 第14页 |
| 1.4 研究内容及技术线路 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第15页 |
| 1.4.3 技术线路 | 第15-16页 |
| 2 金州新区餐饮服务食品安全监管现状及存在问题 | 第16-23页 |
| 2.1 我国监管状况 | 第16-18页 |
| 2.1.1 我国餐饮服务食品安全监管自身特点 | 第16-17页 |
| 2.1.2 我国餐饮服务食品安全监管难题 | 第17-18页 |
| 2.2 金州新区监管现状 | 第18-20页 |
| 2.2.1 金州新区餐饮服务食品安全概况 | 第18-19页 |
| 2.2.2 金州新区食品安全监管体制的特点 | 第19-20页 |
| 2.3 金州新区监管中的问题 | 第20-21页 |
| 2.3.1 餐饮服务许可制度落实有待加强 | 第20页 |
| 2.3.2 对餐饮企业监管力度不够 | 第20-21页 |
| 2.3.3 从业人员缺乏食品安全知识培训 | 第21页 |
| 2.4 金州新区监管问题成因 | 第21-23页 |
| 2.4.1 执法观念存在偏差 | 第21-22页 |
| 2.4.2 执法监管执行力弱 | 第22-23页 |
| 3 餐饮服务食品安全监管方案设计及可行性 | 第23-28页 |
| 3.1 理论依据 | 第23-24页 |
| 3.1.1 HACCP控制体系 | 第23页 |
| 3.1.2 食品安全量化分级管理 | 第23-24页 |
| 3.1.3 餐饮服务“五常”法管理 | 第24页 |
| 3.2 具体方案设计 | 第24-25页 |
| 3.2.1 严把餐饮服务许可审查关 | 第24页 |
| 3.2.2 大力推进餐饮企业量化分级管理 | 第24-25页 |
| 3.2.3 加强餐饮服务从业人员食品安全培训 | 第25页 |
| 3.3 实施具体方案的可行性 | 第25-28页 |
| 3.3.1 区位的可行性 | 第25-26页 |
| 3.3.2 政策的可行性 | 第26页 |
| 3.3.3 实施的可行性 | 第26-28页 |
| 4 金州新区餐饮服务食品安全监管对策 | 第28-43页 |
| 4.1 制定餐饮服务食品安全监管许可审批方案 | 第28-32页 |
| 4.1.1 确定金州新区餐饮服务食品安全许可分类 | 第28页 |
| 4.1.2 制定金州新区餐饮服务食品安全许可核查标准 | 第28-29页 |
| 4.1.3 制定金州新区餐饮服务食品安全许可操作程序 | 第29-32页 |
| 4.2 实施金州新区餐饮服务食品安全量化分级管理方案 | 第32-35页 |
| 4.2.1 利用量化分级管理转变餐饮服务监管模式 | 第32-33页 |
| 4.2.2 实施金州新区餐饮服务食品安全监管量化分级管理制度 | 第33-35页 |
| 4.3 完善金州新区餐饮服务食品安全监管培训计划 | 第35-43页 |
| 4.3.1 明确HACCP原理的理论构成 | 第35-37页 |
| 4.3.2 应用HACCP原理规避餐饮服务食品安全风险 | 第37-39页 |
| 4.3.3 制定餐饮服务食品安全培训计划方案 | 第39-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
