| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 简介 | 第12页 |
| 1.2 异味概况 | 第12页 |
| 1.3 土臭素和2-甲基异莰醇的研究 | 第12-15页 |
| 1.3.1 化学和感官特性 | 第12-13页 |
| 1.3.2 GSM和2-MIB与微生物的关系 | 第13-14页 |
| 1.3.3 GSM和2-MIB与环境因素的关系 | 第14页 |
| 1.3.4 GSM和2-MIB的去处 | 第14-15页 |
| 1.4 GSM和2-MIB的侵入和消除 | 第15-16页 |
| 1.4.1 侵入 | 第15-16页 |
| 1.4.2 消除 | 第16页 |
| 1.5 水产养殖中异味的发生规律 | 第16-17页 |
| 1.5.1 发生不同步性 | 第16-17页 |
| 1.5.2 个体差异性 | 第17页 |
| 1.6 水产养殖业中对异味的管理 | 第17-20页 |
| 1.6.1 防止异味出现 | 第18-20页 |
| 1.6.1.1 控制养分供应 | 第18页 |
| 1.6.1.2 生物操纵 | 第18-19页 |
| 1.6.1.3 除藻剂 | 第19-20页 |
| 1.6.2 净化 | 第20页 |
| 1.7 异味的检测 | 第20-22页 |
| 1.7.1 感官分析法 | 第20-21页 |
| 1.7.2 仪器分析法 | 第21-22页 |
| 第二章 罗非鱼肌肉异味化合物提取与检测方法 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.1.3 方法 | 第23页 |
| 2.1.3.1 微波蒸馏法提取罗非鱼肌肉中土腥味物质 | 第23页 |
| 2.1.3.2 吹扫捕集法富集土腥味物质 | 第23页 |
| 2.1.3.3 气相色谱-质谱联用法检测土腥味物质 | 第23页 |
| 2.1.4 实验条件优化 | 第23-24页 |
| 2.1.4.1 微波蒸馏法条件优化 | 第23-24页 |
| 2.1.4.2 吹扫捕集条件的优化 | 第24页 |
| 2.1.5 标准曲线的建立及检出限（LOD）和回收率的测定 | 第24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-30页 |
| 2.2.1 定性分析和定量离子的选择 | 第24-25页 |
| 2.2.2 微波蒸馏条件优化 | 第25-26页 |
| 2.2.3 吹扫捕集法富集罗非鱼肌肉中土腥味物质的条件优化 | 第26-29页 |
| 2.2.3.1 分流比的选择 | 第26-27页 |
| 2.2.3.2 吹扫捕集时间的选择 | 第27-28页 |
| 2.2.3.3 样品吹扫温度的选择 | 第28页 |
| 2.2.3.4 盐浓度的选择 | 第28-29页 |
| 2.2.4 2-MIB和GSM的标准曲线、检出限（LOD）和回收率 | 第29-30页 |
| 2.3 讨论 | 第30页 |
| 2.4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 广东、海南两地罗非鱼不同养殖系统异味物质含量变化的比较研究 | 第31-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3.1.1 试验设计 | 第31-32页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.3 方法 | 第32页 |
| 3.1.3.1 微波蒸馏法提取罗非鱼肌肉中土腥味物质 | 第32页 |
| 3.1.3.2 吹扫捕集法富集土腥味物质 | 第32页 |
| 3.1.3.3 气相色谱-质谱联用法检测土腥味物质 | 第32页 |
| 3.1.4 统计数据与分析方法 | 第32页 |
| 3.2 结果 | 第32-37页 |
| 3.2.1 不同养殖系统中罗非鱼肌肉异味物质含量的变化比较 | 第32-35页 |
| 3.2.2 不同养殖系统中水体异味物质含量的变化比较 | 第35-37页 |
| 3.3 讨论 | 第37-38页 |
| 3.3.1 不同地区养殖的水产品的土腥味物质组成比较 | 第37页 |
| 3.3.2 影响水产品体内土腥味环境因子 | 第37-38页 |
| 3.4 结论 | 第38-39页 |
| 第四章 罗非鱼不同养殖系统的水质变化、产出效果及异味物质含量变化的比较研究 | 第39-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 4.1.1 试验设计 | 第39页 |
| 4.1.2 试验条件与投饵管理 | 第39-40页 |
| 4.1.3 试验指标的测定及分析 | 第40-41页 |
| 4.1.3.1 现场水质指标的测定 | 第40页 |
| 4.1.3.2 生长指标的测定 | 第40页 |
| 4.1.3.3 罗非鱼肌肉中异味物质含量的测定 | 第40页 |
| 4.1.3.4 鱼肉和水样中异味物质的检测 | 第40-41页 |
| 4.1.3.4.1 微波蒸馏法提取罗非鱼肌肉中土腥味物质 | 第40-41页 |
| 4.1.3.4.2 吹扫捕集法富集土腥味物质 | 第41页 |
| 4.1.3.4.3 气相色谱-质谱联用法检测土腥味物质 | 第41页 |
| 4.1.4 统计数据与分析方法 | 第41页 |
| 4.2 结果 | 第41-46页 |
| 4.2.1 不同养殖模式罗非鱼产出效果的比较 | 第41-42页 |
| 4.2.2 养殖期间各水质指标变化情况 | 第42-44页 |
| 4.2.2.1 水温、pH值、溶解氧 | 第42页 |
| 4.2.2.2 亚硝氮含量变化 | 第42页 |
| 4.2.2.3 氨氮含量变化 | 第42-44页 |
| 4.2.3 不同养殖系统中水体异味物质含量结果 | 第44-45页 |
| 4.2.4 不同养殖系统中罗非鱼肌肉异味物质含量结果 | 第45-46页 |
| 4.3 讨论 | 第46-49页 |
| 4.3.1 不同养殖系统中水质动态变化比较 | 第46-47页 |
| 4.3.2 不同养殖系统对罗非鱼生长的影响 | 第47页 |
| 4.3.3 不同养殖系统中水体异味物质含量比较 | 第47-48页 |
| 4.3.4 不同养殖系统中罗非鱼肌肉异味物质含量比较 | 第48-49页 |
| 4.4 结论 | 第49-50页 |
| 全文总结 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
