灵芝醋饮料的制备工艺及抗氧化活性的比较
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| ·灵芝简介 | 第10页 |
| ·灵芝的主要活性成分以及生理作用 | 第10-12页 |
| ·灵芝多糖 | 第10页 |
| ·灵芝三萜 | 第10-11页 |
| ·灵芝的生理作用 | 第11-12页 |
| ·红枣概述及其营养价值 | 第12页 |
| ·L-阿拉伯糖 | 第12-13页 |
| ·L-阿拉伯糖的主要功效 | 第12-13页 |
| ·在食品方面的应用 | 第13页 |
| ·醋酸饮料概述 | 第13-16页 |
| ·果醋的历史 | 第14页 |
| ·果醋品种 | 第14页 |
| ·果醋的营养保健功效 | 第14-15页 |
| ·果醋的发酵工艺 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题依据、意义、内容 | 第16-18页 |
| 第2章 灵芝子实体浸提液的制备 | 第18-32页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·分析测定方法 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·材料处理 | 第20页 |
| ·确定最佳浸提方法 | 第20页 |
| ·热水浸提法浸提灵芝多糖 | 第20页 |
| ·超声波辅助浸提法浸提灵芝多糖 | 第20页 |
| ·超高压法浸提灵芝多糖 | 第20-21页 |
| ·响应面法优化超声波辅助浸提法浸提工艺 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-31页 |
| ·热水浸提法浸提灵芝多糖工艺优化 | 第21-23页 |
| ·超声波辅助浸提法对灵芝多糖得率的影响 | 第23-26页 |
| ·超高压法对灵芝多糖浸提的影响 | 第26-28页 |
| ·超声波辅助浸提法优化灵芝多糖浸提工艺 | 第28-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第3章 灵芝酒发酵工艺的优化 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·分析测定方法 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果及讨论 | 第35-39页 |
| ·酒精发酵菌株的筛选 | 第35-36页 |
| ·不同培养条件对酒精发酵的影响 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第4章 灵芝醋发酵工艺的研究 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·分析测定方法 | 第41-43页 |
| ·灵芝醋的感官评分标准 | 第43-44页 |
| ·结果及讨论 | 第44-48页 |
| ·醋酸发酵菌株的筛选 | 第44-45页 |
| ·不同的培养条件对醋酸发酵的影响 | 第45-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第5章 灵芝醋的后续处理 | 第50-58页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·不同澄清剂对灵芝醋澄清效果的影响 | 第52-54页 |
| ·灵芝醋饮料调配的单因素试验 | 第54-56页 |
| ·灵芝醋饮料调配工艺的正交试验 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第6章 灵芝醋饮料抗氧化活性的比较 | 第58-62页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·材料与药品 | 第58页 |
| ·仪器设备 | 第58页 |
| ·分析测定方法 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 第7章 结论、讨论及前景 | 第62-66页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·讨论 | 第63页 |
| ·前景 | 第63-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第72页 |
