| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 1 绪论 | 第13-23页 |
| ·淀粉分子的来源与结构 | 第13-14页 |
| ·淀粉分子的来源 | 第13页 |
| ·淀粉分子的结构 | 第13-14页 |
| ·直链淀粉与支链淀粉的颗粒结构 | 第14页 |
| ·淀粉的性质 | 第14-15页 |
| ·淀粉分子的性质 | 第14页 |
| ·淀粉的结晶性质 | 第14-15页 |
| ·淀粉预处理 | 第15-17页 |
| ·物理法 | 第15-16页 |
| ·化学法 | 第16-17页 |
| ·酶解法 | 第17页 |
| ·淀粉酯的反应机理及制备方法 | 第17-21页 |
| ·淀粉酯的酶法合成机理 | 第18-19页 |
| ·酶法合成淀粉酯的方法 | 第19页 |
| ·酯化淀粉DS测定方法的分析 | 第19-20页 |
| ·酯化淀粉的应用 | 第20-21页 |
| ·本论文研究目的、意义及思路 | 第21-23页 |
| ·研究意义及目的 | 第21页 |
| ·研究思路 | 第21-23页 |
| 2 不同方法预处理对淀粉合成RASDS的影响 | 第23-40页 |
| ·引言 | 第23-24页 |
| ·实验部分 | 第24-27页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·木薯淀粉（NCS）的活化预处理 | 第24-25页 |
| ·RAS（RAS）的合成 | 第25-26页 |
| ·预处理淀粉（PNCS）及RAS（RAS）的分析方法 | 第26页 |
| ·理化性质分析 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-39页 |
| ·NCS和PNCS的SEM分析 | 第27-29页 |
| ·不同PNCS对合成RAS的DS影响 | 第29-30页 |
| ·FT-IR分析 | 第30-32页 |
| ·淀粉-碘络合物的UV分析 | 第32-35页 |
| ·NCS和PNCS的XRD分析 | 第35-36页 |
| ·NCS和PNCS的TGA分析 | 第36-38页 |
| ·NCS和PNCS的可容指数和透明度分析 | 第38页 |
| ·NCS和PNCS的粘度分析 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 3 酶促酯化合成RAS及响应面优化分析实验 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40-41页 |
| ·实验部分 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| ·淀粉预处理 | 第41页 |
| ·RAS的合成 | 第41页 |
| ·分析方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-49页 |
| ·单因素条件对RAS的DS影响 | 第42-45页 |
| ·响应面（RSM）优化分析 | 第45-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 4 不同DS的RAS的结构表征 | 第50-63页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验部分 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| ·RAS的制备 | 第51页 |
| ·RASDS的测定 | 第51-52页 |
| ·不同DS的RAS的结构表征 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·UV分析 | 第52-54页 |
| ·FT-IR分析 | 第54-55页 |
| ·~1H NMR 分析 | 第55-57页 |
| ·DSC分析 | 第57-58页 |
| ·TGA分析 | 第58-59页 |
| ·XRD分析 | 第59-60页 |
| ·SEM分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 5 RAS的理化性质研究 | 第63-77页 |
| ·引言 | 第63-64页 |
| ·实验部分 | 第64-67页 |
| ·材料与试剂 | 第64页 |
| ·仪器设备 | 第64-65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-76页 |
| ·RAS的溶解性、溶胀度、透明度的分析 | 第67-68页 |
| ·RAS的冻融稳定性分析 | 第68-69页 |
| ·RAS的相对粘度与特性粘度分析 | 第69-72页 |
| ·RAS的凝沉性分析 | 第72-73页 |
| ·RAS的乳化及其乳化稳定性分析 | 第73-74页 |
| ·RAS的白度分析 | 第74页 |
| ·RAS的表面张力分析 | 第74页 |
| ·RAS的抗菌性分析 | 第74-75页 |
| ·RAS的抗氧化性分析 | 第75-76页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| 6 RAS的反应动力学及水解动力学的研究 | 第77-91页 |
| ·引言 | 第77-78页 |
| ·实验部分 | 第78-80页 |
| ·材料与试剂 | 第78页 |
| ·仪器设备 | 第78页 |
| ·RAS的反应动力学实验 | 第78-80页 |
| ·RAS的水解 | 第80页 |
| ·RAS水解反应及反应速率测定 | 第80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-90页 |
| ·淀粉与松香酯化反应模型参数拟合 | 第80-82页 |
| ·松香酸与淀粉酯化反应 | 第82-87页 |
| ·RAS的动力学模型的参数拟合 | 第87-90页 |
| ·结论 | 第90-91页 |
| 7 结论与展望 | 第91-93页 |
| ·结论 | 第91-92页 |
| ·展望 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 硕士期间发表论文 | 第103页 |