大众化餐饮背景下的团餐发展研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 1 绪论 | 第14-28页 |
| ·研究背景 | 第14-15页 |
| ·研究目的与意义 | 第15-16页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-25页 |
| ·国外研究现状 | 第16-17页 |
| ·国内研究现状 | 第17-25页 |
| ·研究内容与方法 | 第25-28页 |
| ·研究内容及框架 | 第25-27页 |
| ·研究方法 | 第27-28页 |
| 2 相关理论基础 | 第28-37页 |
| ·相关理论 | 第28-30页 |
| ·利益相关者理论 | 第28页 |
| ·区位理论 | 第28-29页 |
| ·可持续发展理论 | 第29-30页 |
| ·大众化餐饮的阐释 | 第30-33页 |
| ·大众化餐饮的内涵 | 第30-31页 |
| ·大众化餐饮必然性与可行性分析 | 第31-33页 |
| ·团餐概述 | 第33-37页 |
| ·团餐概念的界定 | 第33-34页 |
| ·团餐发展的阶段性分析 | 第34-35页 |
| ·团餐的市场结构及特点 | 第35-37页 |
| 3 团餐发展现状及问卷调查分析 | 第37-43页 |
| ·团餐发展规模分析 | 第37-40页 |
| ·中国餐饮行业规模分析 | 第37-38页 |
| ·团餐市场规模分析 | 第38页 |
| ·国内领先团餐企业例举 | 第38-40页 |
| ·团餐调查问卷说明 | 第40-43页 |
| ·问卷的制定与发放 | 第40页 |
| ·团餐消费者人口因素分析 | 第40-41页 |
| ·团餐消费者所处地理位置 | 第41页 |
| ·团餐消费者用餐时间分析 | 第41页 |
| ·团餐消费者用餐意见统计 | 第41-42页 |
| ·团餐消费者满意度统计分析 | 第42-43页 |
| 4 团餐发展中存在的问题 | 第43-47页 |
| ·品牌营运存在不足 | 第43页 |
| ·缺乏餐饮职业经理人培养机制 | 第43-44页 |
| ·卫生清洁有待提高且规范化程度低 | 第44页 |
| ·供需两旺但结构不合理 | 第44页 |
| ·生产要素密集 | 第44-45页 |
| ·进退壁垒双低 | 第45页 |
| ·竞争充分 | 第45页 |
| ·行业集中度低 | 第45-46页 |
| ·法律法规不健全 | 第46页 |
| ·缺少联盟和商业协会 | 第46-47页 |
| 5 团餐发展对策研究 | 第47-54页 |
| ·政府层面 | 第47-48页 |
| ·促进经济均衡发展和城镇化建设 | 第47页 |
| ·强化政府对团餐发展的政策导向作用 | 第47页 |
| ·加强对团餐质量与诚信体系建设 | 第47-48页 |
| ·发挥媒体、大众的舆论监督作用 | 第48页 |
| ·行业协会 | 第48-49页 |
| ·推动大众化餐饮的发展 | 第48页 |
| ·倡导绿色经营与绿色消费 | 第48-49页 |
| ·反映并推进解决团餐中的各种诉求 | 第49页 |
| ·发挥行业组织的倡导与带动作用 | 第49页 |
| ·加强对团餐企业的监督与规范 | 第49页 |
| ·企业自身 | 第49-54页 |
| ·强化团餐企业的产品创新及产品组合多元化 | 第50页 |
| ·加强团餐企业的信息化建设 | 第50页 |
| ·完善团餐企业管理模式 | 第50-51页 |
| ·建立健全团餐企业的人才培养与员工激励体系 | 第51页 |
| ·推广并实行团餐企业的连锁经营发展或集团化发展 | 第51页 |
| ·强化团餐企业的品牌建设 | 第51页 |
| ·加强团餐企业的企业文化建设 | 第51-52页 |
| ·加强团餐企业的学习型组织建设 | 第52页 |
| ·努力协调好团餐企业与其他行业之间的关系 | 第52-54页 |
| 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录：团餐企业调查问卷 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
