| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-15页 |
| 第一章 前言 | 第15-22页 |
| ·鱿鱼概况 | 第15页 |
| ·鱿鱼等海水产品保鲜技术研究现状 | 第15-16页 |
| ·低温保鲜技术的原理和方法 | 第16-18页 |
| ·冷却保鲜方法 | 第16-17页 |
| ·微冻保鲜方法 | 第17页 |
| ·冷冻保鲜方法 | 第17-18页 |
| ·流化冰保鲜技术的研究进展 | 第18-20页 |
| ·流化冰简介 | 第18页 |
| ·流化冰的特点 | 第18-19页 |
| ·流化冰保鲜研究和应用 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的、意义和内容 | 第20-22页 |
| 第二章 鱿鱼营养成分及流化冰预冷鱿鱼的研究 | 第22-31页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验分组及处理 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·鱿鱼基本营养成分的测定 | 第23-24页 |
| ·流化冰预冷鱿鱼效果研究 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·鱿鱼成分测定结果 | 第25页 |
| ·流化冰预冷效果研究 | 第25-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 静态流化冰对鱿鱼的保鲜研究 | 第31-47页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·试验分组及处理 | 第32-33页 |
| ·静态条件下的试验分析方法 | 第33-34页 |
| ·感官分析方法 | 第33页 |
| ·水分含量测定 | 第33-34页 |
| ·p H值测定 | 第34页 |
| ·TVB-N测定 | 第34页 |
| ·微生物含量测定 | 第34页 |
| ·肌肉组织质构测定 | 第34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-46页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼感官评定的影响 | 第34-38页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼水分含量的影响 | 第38-39页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼p H值的影响 | 第39-40页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼TVB-N值的影响 | 第40-41页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼微生物的影响 | 第41-42页 |
| ·静态流化冰对鱿鱼质构的影响 | 第42-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第四章 动态流化冰模拟船上运输对鱿鱼保鲜的研究 | 第47-62页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·试验分组及处理 | 第49页 |
| ·动态条件下的试验分析方法 | 第49-50页 |
| ·感官分析方法 | 第49页 |
| ·盐度含量测定 | 第49页 |
| ·水分含量测定 | 第49页 |
| ·p H值测定 | 第49-50页 |
| ·TVB-N测定 | 第50页 |
| ·微生物含量测定 | 第50页 |
| ·肌肉组织质构测定 | 第50页 |
| ·数据分析 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-61页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼感官评定的影响 | 第50-53页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼盐度含量的影响 | 第53-54页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼水分含量的影响 | 第54-55页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼p H值含量的影响 | 第55-56页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼TVB-N值的影响 | 第56-57页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼微生物的影响 | 第57-58页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼质构的影响 | 第58-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 动态流化冰保鲜鱿鱼的机理研究 | 第62-81页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料与仪器 | 第62-64页 |
| ·试验分组及处理 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-69页 |
| ·鱿鱼总蛋白SDS -PAGE电泳分析 | 第64-66页 |
| ·蛋白质标准曲线绘制方法 | 第66页 |
| ·鱿鱼肌原纤维蛋白的测定 | 第66-67页 |
| ·鱿鱼肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性测定 | 第67-68页 |
| ·鱿鱼肌原纤维蛋白总巯基含量测定 | 第68页 |
| ·鱿鱼扫描电镜观察 | 第68-69页 |
| ·鱿鱼组织的HE染色观察 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-79页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼总蛋白SDS- PAGE电泳的影响 | 第69-70页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线 | 第70-71页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼肌原纤维蛋白含量的影响 | 第71-72页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性的影响 | 第72-73页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼肌原纤维蛋白总巯基含量的影响 | 第73-74页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼微观组织结构的影响 | 第74-77页 |
| ·动态流化冰对鱿鱼组织HE染色的影响 | 第77-79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第89页 |