斑点叉尾鮰内脏油提取、精制及其氧化稳定性的研究

摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-8页
致谢	第8-14页
第一章 绪论	第14-27页
·我国淡水产品加工利用概况	第14页
·鱼下脚料综合利用的研究现状	第14-20页
·鱼头、鱼骨的利用	第14-16页
·鱼皮和鱼鳞的利用	第16-18页
·鱼内脏的利用	第18-20页
·鱼油的特性及营养、药用价值	第20-22页
·鱼油的特性	第20-21页
·鱼油的营养和药用价值	第21-22页
·鱼油的提取与精炼技术	第22-24页
·鱼油的提取工艺研究	第22-23页
·鱼油的精炼	第23-24页
·鱼油的氧化及抗氧化方法研究	第24-25页
·鱼油氧化的原理	第24页
·鱼油的抗氧化方法研究	第24-25页
·课题研究背景、意义及主要内容	第25-27页
·课题研究背景及意义	第25页
·研究内容	第25-27页
第二章 钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究	第27-34页
·引言	第27页
·材料与仪器	第27-28页
·实验材料与试剂	第27页
·仪器与设备	第27-28页
·实验方法	第28-29页
·钾法提油工艺流程	第28页
·鱼内脏基本成分测定	第28页
·鱼油的提取率	第28页
·钾法提油最佳工艺参数的确定	第28-29页
·结果与讨论	第29-33页
·斑点叉尾鮰内脏基本组成	第29页
·初始pH值对斑点叉尾鮰鱼油提取率的影响	第29-30页
·水解温度对斑点叉尾鮰鱼油提取率的影响	第30页
·水解时间对斑点叉尾鮰鱼油提取率的影响	第30-31页
·氯化钾用量对斑点叉尾鮰鱼油提取率的影响	第31页
·盐析时间对斑点叉尾鮰鱼油提取率的影响	第31-32页
·正交实验	第32-33页
·本章小结	第33-34页
第三章 水酶法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究	第34-44页
·引言	第34页
·材料与仪器	第34-35页
·实验材料与试剂	第34-35页
·仪器与设备	第35页
·实验方法	第35-37页
·水酶法提油工艺流程	第35页
·鱼油提取率	第35页
·蛋白酶酶活力测定	第35页
·水解蛋白酶的筛选	第35-36页
·酶法提油最佳工艺条件的确定	第36-37页
·结果与讨论	第37-42页
·酶活力的测定	第37-38页
·酶法提取斑点叉尾鮰内脏油工艺的确定	第38-42页
·本章小结	第42-44页
第四章 斑点叉尾鮰内脏油的营养分析及精制	第44-51页
·引言	第44页
·材料与方法	第44-45页
·实验材料与试剂	第44页
·仪器与设备	第44-45页
·实验方法	第45-46页
·鱼油感官及理化指标的测定	第45页
·鱼油感官及理化指标要求	第45页
·鱼油脂肪酸组成分析	第45-46页
·粗鱼油的精炼	第46页
·结果与讨论	第46-49页
·鮰鱼内脏油的感官及理化性质	第46-47页
·鱼油精炼过程中回收率的变化	第47-48页
·斑点叉尾鮰鱼油脂肪酸的组成	第48-49页
·本章小结	第49-51页
第五章 斑点叉尾鮰鱼油的抗氧化研究	第51-56页
·引言	第51页
·材料与方法	第51-52页
·实验材料与试剂	第51-52页
·仪器与设备	第52页
·实验方法	第52-53页
·过氧化值的测定	第52页
·粗鱼油和精炼鱼油氧化稳定性的比较	第52页
·不同抗氧化剂在斑点叉尾鮰鱼油中的抗氧化效果	第52-53页
·不同浓度茶多酚在斑点叉尾鮰鱼油中的抗氧化效果	第53页
·添加增效剂对茶多酚抗氧化效果的影响	第53页
·结果与讨论	第53-55页
·粗鱼油与精炼鱼油氧化稳定性的比较	第53页
·不同抗氧化剂对鱼油氧化的影响	第53-54页
·茶多酚的不同添加量对鱼油氧化的影响	第54-55页
·添加增效剂对鱼油氧化的影响	第55页
·本章小结	第55-56页
第六章 结论与展望	第56-58页
·结论	第56-57页
·展望	第57-58页
参考文献	第58-65页
攻读硕士学位期间发表的论文	第65页