| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 共轭亚油酸(CLA) | 第11页 |
| 1.2 CLA的特点和功效 | 第11-14页 |
| 1.2.1 抗癌 | 第11-12页 |
| 1.2.2 免疫调节 | 第12-13页 |
| 1.2.3 脂肪分解 | 第13页 |
| 1.2.4 心脑血管疾病和糖尿病 | 第13-14页 |
| 1.2.5 调节骨质功能 | 第14页 |
| 1.3 CLA的来源 | 第14-15页 |
| 1.3.1 化学法合成法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 微生物转化法 | 第15页 |
| 1.4 国内外益生菌制品发展概况 | 第15-17页 |
| 1.4.1 国际益生菌制品发展概况 | 第15-16页 |
| 1.4.2 中国益生菌制品发展概况 | 第16-17页 |
| 1.5 功能型酸奶简介 | 第17-18页 |
| 1.6 富含CLA酸奶的开发前景 | 第18-19页 |
| 1.7 本论文的研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 第2章 CLA益生菌产CLA特性研究 | 第21-37页 |
| 2.1 实验仪器与试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.1 仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.2 试剂 | 第22页 |
| 2.2 菌株及培养基 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 GC法检测CLA含量 | 第23-24页 |
| 2.3.2 LA制备 | 第24页 |
| 2.3.3 CLA提取 | 第24页 |
| 2.3.4 CLA前处理 | 第24页 |
| 2.3.5 不同培养基对菌株产CLA的影响比较 | 第24页 |
| 2.3.6 培养基的配方的确定 | 第24-25页 |
| 2.3.7 CLA发酵条件优化 | 第25页 |
| 2.4 结果分析 | 第25-35页 |
| 2.4.1 CLA标准曲线的制作 | 第25-26页 |
| 2.4.2 不同培养基对菌株产CLA的影响比较 | 第26-27页 |
| 2.4.3 培养基的配方的确定 | 第27-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 CLA益生菌产CLA发酵条件优化 | 第37-45页 |
| 3.1 实验仪器与试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.1 仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.2 试剂 | 第38页 |
| 3.2 菌株及培养基 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.3.1 GC法检测CLA含量 | 第38页 |
| 3.3.2 发酵时间对CLA产量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3 发酵温度对CLA产量的影响 | 第39页 |
| 3.3.4 初始pH值对CLA生产量的影响 | 第39页 |
| 3.3.5 接种量对CLA生产量的影响 | 第39页 |
| 3.3.6 菌株产CLA培养条件的正交实验优化 | 第39-40页 |
| 3.4 结果分析 | 第40-44页 |
| 3.4.1 发酵时间对CLA产量的影响 | 第40页 |
| 3.4.2 发酵温度对CLA生产量的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 初始pH值对CLA产量的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.4 接种量对CLA产量的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.5 正交实验优化 | 第43-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 混合菌株发酵富含CLA酸奶特性研究 | 第45-65页 |
| 4.1 实验仪器与试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.1 仪器 | 第45-46页 |
| 4.1.2 试剂 | 第46页 |
| 4.2 菌株及培养基 | 第46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-50页 |
| 4.3.1 脱脂乳制备 | 第46-47页 |
| 4.3.2 LA制备 | 第47页 |
| 4.3.3 酸奶制作工艺 | 第47页 |
| 4.3.4 酸奶指标测定 | 第47-48页 |
| 4.3.5 菌株不同添加比例对酸奶特性的影响 | 第48页 |
| 4.3.6 LA添加量对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第48页 |
| 4.3.7 乳糖添加量对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第48页 |
| 4.3.8 脱脂乳浓度对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.9 发酵时间对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第49页 |
| 4.3.10 发酵温度对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第49页 |
| 4.3.11 发酵条件的正交实验优化 | 第49页 |
| 4.3.12 酸奶品质评价 | 第49-50页 |
| 4.4 结果分析 | 第50-62页 |
| 4.4.1 不同菌株添加比例对酸奶发酵特性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.2 LA添加量对酸奶特性的影响 | 第51-53页 |
| 4.4.3 乳糖添加量对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第53-55页 |
| 4.4.4 脱脂乳浓度对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第55-57页 |
| 4.4.5 发酵时间对酸奶特性的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.6 发酵温度对混合菌株发酵酸奶特性的影响 | 第58-60页 |
| 4.4.7 发酵条件的正交优化 | 第60-62页 |
| 4.4.8 富含CLA酸奶的感官评价分析 | 第62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-65页 |
| 第5章 全文总结与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 总结 | 第65-66页 |
| 5.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
