| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 食品安全的伦理问责由来 | 第8页 |
| 1.2 研究现状 | 第8-11页 |
| 1.2.1 国外的研究进展 | 第8-10页 |
| 1.2.2 国内的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.3 本研究的意义 | 第11-12页 |
| 1.4 难点及创新 | 第12-14页 |
| 1.4.1 论文的难点和重点 | 第12页 |
| 1.4.2 论文的新观点 | 第12-14页 |
| 2 工程师的伦理责任 | 第14-28页 |
| 2.1 工程师和工程伦理 | 第14-16页 |
| 2.1.1 工程师的定义 | 第14-15页 |
| 2.1.2 工程伦理定义 | 第15-16页 |
| 2.2 工程师的社会角色 | 第16-22页 |
| 2.2.1 公司雇员 | 第16-18页 |
| 2.2.2 技术人员 | 第18-20页 |
| 2.2.3 社会人 | 第20-22页 |
| 2.3 工程师职业伦理的责任维度 | 第22-28页 |
| 2.3.1 工程师对产品的伦理责任 | 第22-23页 |
| 2.3.2 工程师对环境的伦理责任 | 第23-25页 |
| 2.3.3 工程师在技术创新与技术转移过程中的伦理责任 | 第25-28页 |
| 3 食品安全事件中工程师伦理意识缺位的原因分析 | 第28-41页 |
| 3.1 对现有工程技术观的批判 | 第28-33页 |
| 3.1.1 对工程是科学的应用观点的批判 | 第28-29页 |
| 3.1.2 对技术工具论的批判 | 第29-31页 |
| 3.1.3 对技术自主论的批判 | 第31-33页 |
| 3.2 伦理因素及伦理学本身的原因 | 第33-34页 |
| 3.3 工程师的伦理责任困境 | 第34-41页 |
| 3.3.1 市场背景下的工程师伦理责任 | 第34-36页 |
| 3.3.2 技术背景下的工程师伦理责任 | 第36-38页 |
| 3.3.3 政府背景下的工程师伦理责任 | 第38-41页 |
| 4 食品安全中工程师伦理责任的构建 | 第41-46页 |
| 4.1 建立完善的食品工程伦理体系 | 第41-42页 |
| 4.1.1 放弃个人自决、贯彻知情同意原则 | 第41页 |
| 4.1.2 建立事前控制以及主动性责任观念 | 第41-42页 |
| 4.1.3 引入项目的后评价机制 | 第42页 |
| 4.2 加强食品行业工程师的伦理教育 | 第42-43页 |
| 4.2.1 建立食品行业工程师伦理责任教育评估体制 | 第42-43页 |
| 4.2.2 对大学生开展工程伦理教育 | 第43页 |
| 4.3 食品工程伦理的法律化建设 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 附录 | 第50页 |