辅助降血糖蛹虫草保健饮料加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRAT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-23页 |
| ·蛹虫草研究概况 | 第9-12页 |
| ·蛹虫草研究现状 | 第9页 |
| ·蛹虫草的药理作用研究 | 第9-12页 |
| ·蛹虫草多糖研究现状 | 第12-17页 |
| ·蛹虫草多糖的结构及生物活性 | 第12-14页 |
| ·蛹虫草多糖的提取与纯化研究 | 第14-17页 |
| ·糖尿病的研究及发展现状 | 第17-20页 |
| ·本课题研究的目的、意义和主要内容 | 第20-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-42页 |
| ·仪器、试剂与材料 | 第23-25页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| ·试剂与材料 | 第23-25页 |
| ·方法 | 第25-42页 |
| ·蛹虫草基本成分分析 | 第25-28页 |
| ·蛹虫草功能成分的分析 | 第28-30页 |
| ·蛹虫草多糖提取工艺的优化 | 第30-32页 |
| ·蛹虫草多糖对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究 | 第32-35页 |
| ·辅助降血糖蛹虫草饮料加工工艺流程 | 第35-36页 |
| ·辅助降血糖蛹虫草饮料稳定性的研究 | 第36页 |
| ·饮料配方研究 | 第36-37页 |
| ·饮料流变特性研究 | 第37-39页 |
| ·蛹虫草饮料杀菌工艺研究 | 第39-40页 |
| ·贮藏过程中蛹虫草饮料主要成分的变化 | 第40页 |
| ·主要指标参数的评价方法 | 第40页 |
| ·蛹虫草成品饮料质量测定 | 第40-42页 |
| 3 结果与讨论 | 第42-79页 |
| ·蛹虫草基本成分分析 | 第42页 |
| ·蛹虫草功能成分分析 | 第42-45页 |
| ·蛹虫草多糖提取工艺优化 | 第45-56页 |
| ·水提法工艺优化 | 第45-49页 |
| ·超声波辅助提取法工艺优化 | 第49-53页 |
| ·微波辅助提取法工艺优化 | 第53-56页 |
| ·蛹虫草多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制研究 | 第56-59页 |
| ·蛹虫草粗品浓度对α-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第56-57页 |
| ·蛹虫草多糖纯度对α-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第57-58页 |
| ·蛹虫草多糖浓度对α-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第58-59页 |
| ·蛹虫草饮料稳定性的研究 | 第59-63页 |
| ·单一稳定剂对饮料稳定性的研究 | 第59-60页 |
| ·复合稳定剂对饮料稳定性的研究 | 第60-63页 |
| ·饮料配方的研究 | 第63-66页 |
| ·提取汁添加量预选 | 第63-64页 |
| ·糖酸比预选 | 第64-65页 |
| ·饮料配方优化 | 第65-66页 |
| ·饮料流变特性研究 | 第66-71页 |
| ·饮料杀菌工艺研究 | 第71-74页 |
| ·饮料杀菌工艺条件的探究 | 第71-72页 |
| ·不同杀菌条件对饮料色差的影响 | 第72-74页 |
| ·杀菌条件的确定 | 第74页 |
| ·贮藏过程中蛹虫草饮料主要成分的变化 | 第74-75页 |
| ·蛹虫草成品饮料质量的测定 | 第75页 |
| ·辅助降血糖蛹虫草饮料标准 | 第75-79页 |
| 4 结论 | 第79-80页 |
| 5 展望 | 第80-81页 |
| 6 参考文献 | 第81-89页 |
| 7 攻读硕士期间发表的论文 | 第89-90页 |
| 8 致谢 | 第90页 |
