乌龙茶香气挥发性成分及其感官性质分析
| 第1章 文献综述 | 第1-19页 |
| ·香气分析方法研究进展 | 第10-12页 |
| ·香气成分的制备 | 第10-11页 |
| ·香气精油的浓缩 | 第11页 |
| ·香气成分的分离鉴定 | 第11-12页 |
| ·香气成分的定量 | 第12页 |
| ·香气成分研究进展 | 第12-13页 |
| ·乌龙茶的特征香气成分研究进展 | 第13-14页 |
| ·乌龙茶香气形成的影响因素 | 第14-16页 |
| ·品种对香气的影响 | 第15页 |
| ·加工环境因子对香气的影响 | 第15-16页 |
| ·制作工艺对香气的影响 | 第16页 |
| ·乌龙茶香气的感官审评 | 第16-18页 |
| ·数据处理和分析 | 第18-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-20页 |
| 第3章 材料与方法 | 第20-26页 |
| ·试验茶样 | 第20页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第20-21页 |
| ·取样方法 | 第21页 |
| ·分析方法 | 第21-22页 |
| ·香精油制备 | 第21-22页 |
| ·GC/MS分析条件 | 第22页 |
| ·定性和定量分析 | 第22页 |
| ·茶叶审评方法 | 第22-24页 |
| ·品评员筛选 | 第22页 |
| ·感官特征筛选 | 第22-23页 |
| ·评员训练 | 第23页 |
| ·香气的定量描述分析 | 第23-24页 |
| ·统计分析 | 第24-26页 |
| 第4章 结果与分析 | 第26-44页 |
| ·乌龙茶的香气成分分析 | 第26-32页 |
| ·不同类型乌龙茶的香气成分 | 第28-31页 |
| ·不同季节四季春茶的香气成分 | 第31-32页 |
| ·乌龙茶挥发性成分的主成分分析 | 第32-38页 |
| ·乌龙茶香气化合物的主分量分析 | 第32-37页 |
| ·各乌龙茶样品中主要香气化合物的比较 | 第37-38页 |
| ·感官审评结果的主成分分析 | 第38-44页 |
| ·乌龙茶香气性质的主分量分析 | 第40-42页 |
| ·各样品香气特征的差异 | 第42-44页 |
| 第5章 结论 | 第44-45页 |
| 附表1 乌龙茶香气挥发性成分定性定量表 | 第45-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
