| 第一章 绪论 | 第1-20页 |
| ·选题的背景和意义 | 第11-14页 |
| ·鸡蛋的营养价值和药用价值 | 第11页 |
| ·我国养鸡业和蛋品工业的发展历程 | 第11-12页 |
| ·我国鸡蛋生产产区分布 | 第12页 |
| ·我国养鸡业及蛋品工业面临的主要问题 | 第12-13页 |
| ·研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·国内外相关研究现状分析 | 第14-18页 |
| ·常用的禽蛋贮藏方法 | 第14-15页 |
| ·国内外鸡蛋保鲜技术研究现状 | 第15-18页 |
| ·目前研究的不足之处 | 第18页 |
| ·本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究思路 | 第19-20页 |
| 第二章 鸡蛋贮藏中品质变化的分析研究 | 第20-26页 |
| ·鸡蛋各结构的性质和作用 | 第20-21页 |
| ·外蛋壳膜 | 第20页 |
| ·蛋壳及气孔 | 第20页 |
| ·蛋壳内膜 | 第20-21页 |
| ·气室 | 第21页 |
| ·蛋白 | 第21页 |
| ·蛋黄 | 第21页 |
| ·鸡蛋贮藏中各种变化对其品质的影响 | 第21-24页 |
| ·物理变化对鸡蛋品质的影响 | 第21-23页 |
| ·化学变化对鸡蛋品质的影响 | 第23页 |
| ·生理学变化对鸡蛋品质的影响 | 第23-24页 |
| ·微生物对鸡蛋品质的影响 | 第24页 |
| ·鸡蛋的质量评价指标 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 常温贮藏鸡蛋品质与贮存时间的相关性研究 | 第26-34页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·试验指标 | 第26-28页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| ·试验结果 | 第28-32页 |
| ·感官指标的变化 | 第28-29页 |
| ·量化指标的变化 | 第29-32页 |
| ·分析与讨论 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第四章 不同消毒方法消毒、保鲜效果的试验研究 | 第34-39页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验仪器 | 第34页 |
| ·试验指标 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·试验结果 | 第35-38页 |
| ·不同消毒方法的抑菌效果 | 第35-36页 |
| ·不同消毒方法的保鲜效果 | 第36-38页 |
| ·分析与讨论 | 第38页 |
| ·本章小节 | 第38-39页 |
| 第五章 不同保鲜工艺对鸡蛋保鲜效果的试验研究 | 第39-51页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验指标 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·试验结果 | 第40-49页 |
| ·感官指标的检测结果 | 第40-41页 |
| ·量化指标基础数值的测定结果 | 第41-42页 |
| ·不同保鲜剂涂膜处理对鸡蛋量化指标的影响 | 第42-45页 |
| ·不同消毒方法、相同保鲜剂处理对鸡蛋量化指标的影响 | 第45-49页 |
| ·分析与讨论 | 第49-50页 |
| ·本章小节 | 第50-51页 |
| 第六章 涂膜处理对不同蛋龄鸡蛋保鲜效果影响的对比研究 | 第51-58页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| ·试验结果 | 第51-57页 |
| ·涂膜处理对不同蛋龄鸡蛋感官指标的影响 | 第51-52页 |
| ·不同蛋龄组量化指标基础数值的测定结果 | 第52-53页 |
| ·涂膜处理对不同蛋龄鸡蛋量化指标的影响 | 第53-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第七章 主要结论与建议 | 第58-60页 |
| ·主要结论 | 第58页 |
| ·建议 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简历 | 第66页 |